viernes, 31 de mayo de 2013

BIZCOCHO INTEGRAL CON CREMA DE NARANJA




Ingredientes:

Para el bizcocho 

  • 80 g. de fructosa.
  • 40 g. de harina integral.
  • 4 huevos
  • 40 g. de cacao desgrasado.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.


Para la crema de naranja
  • 25 g. de fructosa.
  • 2 yemas.
  • ¼ l. de leche desnatada.
  • 30 g. de harina integral.
  • 1 cucharadita de vainillina.
  • 2 naranjas.
  • 50 g. de margarina ligera.



Elaboración:

Preparación del bizcocho

Ponemos las yemas en un cuenco y reservamos las claras.



Batimos las yemas con la fructosa y dos cucharadas de agua hasta obtener una mezcla blanca y espumosa.

Luego agregamos la harina integral tamizada junto con el cacao desgrasado y la levadura, la incorporamos a la preparación blanca y espumosa batiendo hasta obtener una mezcla cremosa.



Después batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos poco a poco a la mezcla preparada.

Forramos la fuente del horno con una hoja de papel vegetal la untamos con margarina y la espolvoreamos con un poco de harina, posteriormente vertemos en ella la mezcla y nivelamos con una espátula.




Lo metemos en el horno precalentado a 190º C durante 16 -18 minutos. 
Una vez terminada la cocción dejamos enfriar unos minutos, retiramos el papel vegetal y envolvemos el bizcocho enrollándolo con un paño de cocina ligeramente humedecido. Dejándolo enfriar completamente.




Preparación de la crema de naranja 

Lavamos, secamos bien las naranjas y pelamos una de ellas.

Ponemos la leche desnatada en una cacerola, agregamos la cáscara de la naranja y la llevamos a ebullición.




Ponemos en un cuenco las yemas con la fructosa, reservando un poquito de fructosa para espolvorear, las batimos bien y las agregamos poco a poco.

La harina integral la tamizamos con la vainillina.




Después colamos la leche desnatada hirviendo mezclandola rápidamente para que no se formen grumos.

Ponemos la mezcla en una cacerola y la hervimos a fuego lento sin dejar de remover durante 7 - 8 minutos.

Seguidamente ponemos la crema en un cuenco y espolvorearemos con la fructosa reservada para que no se forme una película en la superficie.


Rallamos la cáscara de la naranja restante, exprimiendo el zumo de ambas y reservamos.

Cuando la crema este fría agregamos el zumo, la ralladura de naranja y la margarina.
Mezclando con una cuchara de madera hasta que los ingredientes estén unidos perfectamente.


Desenvolvemos el bizcocho con cuidado y extendemos la crema de naranja, dejando sin cubrir 1 centímetro en los bordes. Luego enrollamos el bizcocho y lo dejamos en el frigorífico por lo menos durante 2 horas antes de servir.


Por último cortamos el rollo de bizcocho en rebanadas y lo colocamos sobre una bandeja.  



Sugerencias:

Cuando pongamos el zumo de naranja es aconsejable ponerlo poco a poco, si vemos que la crema queda muy liquida, no sera necesario poner todo el zumo.



¿OS GUSTA LA NARANJA? A MI SI, Y ESTÁ BUENO Y RIQUÍSIMOOOOOOOOOOO! 
QUE APROVECHE

Gracias por la visita.

viernes, 24 de mayo de 2013

BIZCOCHO INTEGRAL (SIN HUEVO Y SIN LACTOSA)





Ingredientes:

  • 1 o 2 plátanos maduros. 
  • 400 g. de harina integral. 
  • 100 g. de harina de avena integral. 
  • 300 ml. de leche de avena. 
  • 250 ml de aceite de girasol. 
  • 200 g. de azúcar de caña. 
  • La ralladura de un limón. 
  • 2 sobres de levadura (30 g.) 
Receta apta para alérgicos al huevoalérgicos a la lactosa veganos.



Elaboración:

Empezaremos por machacar con un tenedor los plátanos, hasta que os queden bien brillantes y viscosos.


Luego cogeremos un bol y verteremos la leche de avena, pondremos los plátanos machacados anteriormente y el aceite de girasol. Y lo removeremos todo un poco.





A continuación pondremos las harinas integrales, la levadura y el azúcar. Y lo batiremos todo hasta que quede bien mezclado.





Veréis que se convierte en una masa muy cremosa, será el momento de añadirle la ralladura de limón removiéndola bien con una espátula. 



Engrasamos el molde con un poco de margarina de soja para que no se nos pegue, verteremos el preparado, y al horno, 180º C unos 45 minutos.





Sugerencias:

Esta receta es apta para alérgicos al huevo, alérgicos a la lactosa y es vegetariana.


Los plátanos le aportan parte de dulzor así que se necesita menos azúcar de caña, sobretodo si los ponéis bien maduros. Pero si os gusta mas dulce, pues solo tenéis que poner un poco más. 
Además es un buen modo de aprovechar esta fruta cuando esta excesivamente madura. Sobretodo si os pasa como en mi casa, que cuando ya están maduros y blanditos nadie quiere comérselos.

Hay varias maneras de sustituir el huevo por otros alimentos, dejando los bizcochos y bases de pastel igual de buenos que con huevo. En esta ocasión os he propuesto el plátano y más adelante compartiré otras maneras, que en realidad hay muchas, y cada una da un toque de sabor distinto.

Os va a sorprender la textura de este bizcocho aunque debo decir que se desmenuza más fácilmente, pero sobretodo lo notareis en el paladar porque al comerlo lo notareis con un toquecillo mantecoso, que te deja un regustito muy bueno. 


Además os propongo que lo acompañéis con un poco de melaza de arroz, ¡queda irresistible!

¿Os animáis a probarlo?





Prosit


viernes, 17 de mayo de 2013

MOUSSE DE CHOCOLATE





Ingredientes:
  • 3 cucharadas soperas de agua.
  • 125 g. de chocolate desgrasado.
  • 1 cucharadita de café soluble. (Opcional) 
  • 6 claras de huevo. 
  • 1 pizca de sal.
  • 125 g. de queso blanco batido desnatado.

Receta apta para celíacosdiabéticos y para personas que padecen síndrome metabólico.


Elaboración:

Ponemos en un recipiente el agua, el chocolate a trozos y el café, para deshacerlo al baño María.




Posteriormente separamos las claras (las yemas las retiramos, las podemos aprovechar en otras recetas), para posteriormente batirlas a punto de nieve con la sal.




Cuando la mezcla del recipiente esté derretida, añadiremos el queso blanco, y removeremos hasta obtener una masa uniforme.



Después incorporaremos delicadamente las claras a punto de nieve.



Ya podemos verter esta preparación en unos moldes. 

Y por último la pondremos durante 2 horas en la nevera antes de servir.





Sugerencias:

Si se desea un poco más dulce, antes de poner el queso blanco en el chocolate le añadiremos stevia.

Esta chocolatera mousse nos permite además de disfrutarla, conservar la línea.

Receta apta para celíacos (aseguraos siempre cuando compréis los ingredientes, de que no contengan gluten),  y además es compatible con algunas dietas para adelgazar.

También es apta para diabéticos y para personas que padecen síndrome metabólico. Vosotros mismos ya sabéis que alimentos y que cantidades podéis tomar, consultar siempre con vuestro médico o dietista en caso de duda.

Otro estupendo mousse es el mousse de yogur desnatado con canela, siempre se pueden comparar, a cual más rico!



DELICIOSO POSTRE PARA LOS AMANTES DEL CHOCOLATE MMMMMMM

Gracias por la visita.

viernes, 10 de mayo de 2013

PASTEL INTEGRAL DE NATA DE SOJA Y CHOCOLATE (SIN LACTOSA)




Ingredientes:

Base
  • 3 huevos.
  • 100 g. de harina integral.
  • 150 g. de chocolate foudant.
  • 5 C.S. de aceite de girasol.
  • 2 C.P. de levadura.
  • 60 g. de fructosa.
  • 100 ml de leche de soja.
Cobertura y relleno
  • 300 ml de nata de soja.
  • 2 o 3 C.S. de fructosa.


Elaboración:

En primer lugar fundiremos el chocolate en el microondas. Le damos unas vueltas con una cuchara y le agregamos el aceite de girasol, removeremos bien para que queden completamente unidos, y lo reservamos.




En segundo lugar ponemos los huevos en un bol y los batimos hasta que crezcan. 



Luego le añadimos el azúcar, batimos, la harina y la levadura, mezclamos bien y ya podemos verter el chocolate. 

Posteriormente la leche de soja. Que quede todo bien unido.




Como siempre untamos un molde con margarina de soja, y vertemos el preparado.
Al horno precalentado unos 160ºC, 25 minutos.



Cuando este horneada, dejamos enfriar la base. 



Por otro lado en un bol, ponemos la nata de soja, y la batimos con las varillas hasta que se monte. Cuando haya crecido le agregaremos la fructosa, y batiremos un poquito más para unirla bien. 



En cuarto lugar partimos la base por la mitad y la rellenamos de nata, luego la volvemos a colocar en su sitio y a continuación la vamos cubriendo de nata con una espátula o lengüeta. 

Por último ayudándonos de una manga pastelera recubriremos todo el pastel con más nata, la podemos decorar como más nos guste. 




Y ya esta listo este delicioso y tentador pastel de nata y chocolate. 



Sugerencias:

La nata de soja tiene que ser especial para montar, no sirve cualquier crema de soja. Tenéis que probarla porque esta riquísima, tiene un sabor muy parecido a la nata convencional, y es muy suave, además solo tiene un 12% de materia grasa, 0% de lactosa y es 100% vegetal.

El bol y la varilla para montar la nata es aconsejable que estén fríos. Se os montara mejor.

En la manera de decorar el pastel, podéis colocar la nata en la forma deseada, a mi se me antojó hacerlo así como veis en la foto, pero una buena idea puede ser ponerle virutas de chocolate por todo el lateral, que lo dejara aun más rico.

Esta receta se me ocurrió elaborarla a raíz de haber echo la de los bizcochitos de chocolate rellenos de crema de soja, bueno, esta y otra más que os mostrare más adelante. Ninguna de las 3 recetas tiene desperdicio, ya que la base queda tan tierna y deliciosa, que se podría comer sola o acompañar de casi cualquier cosa. 






affiyet olsun!



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