PASTEL DE REMOLACHA CON CREMA CHANTILLY

Ingredientes:

Para la base

• 150 g. de harina integral.
• 1 vaso de aceite de coco.
• 100 g. de puré manzana.
• 100 g. de azúcar de coco.
• 3 huevos grandes.
• 1 sobre de levadura.
• 200 g. de remolacha fresca.

Para el relleno y decoración

• 300 ml nata líquida. (33% M.G)
• 1,5 C.S de fructosa.
• 1 C.C. de esencia de vainilla.
• Cerezas.

Elaboración:

Pelamos y troceamos la remolacha. Luego la trituramos hasta que quede bien fina, o si lo preferís la podéis rayar a mano. Haremos lo mismo con la manzana, triturándola hasta hacer un puré. Y reservamos.

En primer lugar batiremos los huevos durante unos minutos hasta que queden bien hinchados de aire. Después agregaremos el azúcar de coco, lo removeremos, el aceite de coco,  removeremos. Luego el puré de manzana y la remolacha, removiéndolos hasta integrarlos bien.

En segundo lugar mezclaremos la harina integral con la levadura, y con ayuda de un colador la iremos tamizando en el bol del preparado, agregándola poco a poco hasta integrarla.

Mientras dejamos reposar el preparado unos minutos, cogeremos una bandeja que el fondo sea plano, la pintaremos con margarina vegetal, colocaremos papel de horno y volveremos a esparcir más margarina vegetal.

En tercer lugar agregamos el preparado en la bandeja y con una lengüeta o espátula lo repartimos.

Lo meteremos en el horno precalentado a 150ºC unos 15 min.

Una vez horneada la base, la retiraremos del horno y la dejaremos enfriar, antes de desmoldarla. Luego con un molde cortaremos los círculos.

Ya sólo nos queda elaborar la crema chantilly. Con la nata y los utensilios bien fríos, le añadiremos la fructosa y la esencia de vainilla y la batiremos hasta montarla.

Posteriormente con una manga pastelera iremos rellenando cada piso del pastel con la crema chantilly. Base, relleno, base, relleno hasta llegar al final en el que también le pondremos la crema. Por último colocaremos por encima la fruta que más nos guste a modo de decoración.

Y listo!

Sugerencias:

Personalmente si tengo tiempo, prefiero rayar la remolacha a mano, es resultado final es mucho mejor.

Un pequeño truco para que el papel de horno salga fácilmente es colocando el trozo mayor de manera trasversal, dejando un trozo a cada lado para que me sea más fácil de retirar la base de bizcocho y un trozo de papel de horno en el medio dejando un par de centímetros de tirador, para facilitar la labor todavía más. De este modo la base sale completa de la bandeja.

Cuando tamicéis la harina, veréis que al ser integral os queda el salvado en el colado. Agregarlo también si queréis al preparado, pues ahí residen gran parte de los minerales, vitaminas y nutrientes que contiene la harina integral.

Los bordes de bizcocho que os sobra al cortar los círculos los podéis aprovechar para hacer pudin, cakepops o simplemente para desayunar o merendar con leche vegetal. Todo es aprovechable si se quiere.

He utilizado cuatro bases de bizcocho redondas, si lo preferís podéis hacer dos pasteles de tres pisos. También podéis recortar las bases cuadradas y aprovechar  todavía más el bizcocho. A mí parecer me resulta  mucho más bonito para presentar de este modo.

La decoración es a vuestra elección, cuando hice el pastel era temporada de cerezas, pero lo podéis decorar con la fruta que más os guste, agregarle unas virutas de chocolate o dejarlo tal cual. 

Sobre el aceite de coco que he utilizado, es el habitual que suelen vender de primera prensada ecológico, pero este deja un gran aroma y sabor a coco. Ahora venden uno en el mercado que es desodorizado, os lo aconsejo para esta receta, sobre todo si no os gusta el sabor a coco.

Lekker eet!

YOGUI FRUTI

Ingredientes:

• 2 yogurs desnatados de 125 g. (sin gluten)
• 240 g.de queso blanco batido desnatado. (sin gluten)
• 2 o 3 C.S. de fructosa o 2 o 3 sobrecitos de Stevia.
• 2 o 3 C.P. de mermelada de fresa con fructosa o mermelada con stevia.
• Piña natural, cantidad al gusto.

Receta apta para diabéticos, para personas que padecen síndrome metabólico, celíacos y alérgicos al huevo.

Elaboración:

Pondremos en un cuenco los yogurs, el queso blanco, la fructosa y con un batidor manual mezclamos bien todos los ingredientes.

Con ayuda de una tabla cortaremos la piña a trocitos pequeños.

En unas copas o vasos, empezaremos a elaborar el yogui fruti, pondremos en el fondo de la copa 2 cucharaditas de postre de mermelada de fresa, incorporaremos por encima el yogur preparado, los trocitos de piña y una cucharadita de mermelada más por encima.

¡Y listo!

Sugerencias:

Para los que sois diabéticos y las personas que padecéis síndrome metabólico, os recomiendo la receta elaborada con stevia, es más va dirigida a vosotros. Ya sabéis lo que podéis tomar, pero ante la duda mejor consultarlo con vuestro médico.

Los sobrecitos de stevia van al gusto personal, según lo dulce que os guste. Si la utilizáis a granel podéis poner 2 o 3 cucharaditas pequeñas de café.

Este postre esta buenísimo con el queso blanco desnatado, le aporta una cremosidad muy especial, pero si alguno no le gusta se le puede poner solo yogur. Queda muy rico también.

Por lo demás, ya veis que es muy fácil de preparar, además de ser una receta ideal para elaborarla con los niños, se lo pasaran muy bien. 

Que yogui fruti tan rico, mmmmm! 

Gracias por la visita.

BOMBONES DE FRAMBUESA Y MANDARINA

Ingredientes:

Para los dulces de frambuesa y mandarina

• 1 mandarina. (40 o 50 g. ya pelada)
• 12 frambuesas. (40 o 50 g.)
•  4 C.S. de azúcar de coco colmadas.

Para los bombones

• 250 g. de chocolate desgrasado.
• Dulce de frambuesa.
• Dulce de mandarina.

Receta vegana, apta para celíacos, alérgicos al huevo y alérgicos la lactosa.

Elaboración:

Primero lavaremos las frambuesas. En un cazo pondremos 2 cucharadas soperas de azúcar de coco y las frambuesas lavadas. Dejaremos que se funda el azúcar mientras cuecen las frambuesas. Con una cuchara iremos deshaciendo las frutas en el azúcar. Lo dejaremos hervir hasta que quede espeso.

Repetiremos la operación, pelaremos la mandarina y también quitaremos la fina piel que cubre cada gajo.

En un cazo pondremos 2 C.S. de azúcar de coco junto a la mandarina pelada. Y haremos exactamente lo mismo, con una cuchara la iremos troceando mientras cuece. Hasta que espese.

Una vez hechos, los dejaremos enfriar, y mientras haremos los bombones.

Partiremos el chocolate en tres partes. Os saldrán unos 82 g. cada partición.

Cogeremos 82 g. de chocolate y lo fundiremos en el microondas. Lo esparciremos en los moldes de bombones y luego retiraremos el exceso dejando caer el chocolate hacia un lado. Con una espátula, retiraremos también el chocolate que queda por encima de los moldes. Después lo pondremos en la nevera para que se solidifique.

Una vez sólido, sacaremos los moldes de la nevera y dejaremos que cojan la temperatura ambiente. Fundiremos 82 g. más de chocolate en el microondas y volveremos a rellenar los moldes, retirando el exceso una vez más. Y a la nevera.

Cuando este solidificado los sacaremos, dejaremos unos minutos para que cojan la temperatura ambiente, y los rellenaremos.

Una cucharadita en cada bombón, con precaución de dejar espacio para poderlos cerrar.

Fundiremos el resto de chocolate(82 g.), y verteremos un poco en cada bombón, lo justo para cerrarlos. Si nos hemos pasado, pues retiramos el exceso con la espátula. Y a la nevera.

Bueno, ¡Y a recoger lo sembrado!

Los sacaremos de la nevera cuando hayan solidificado y los desmoldaremos.



Sugerencias:

Las cantidades que he puesto en la receta, son aproximadas. La cantidad de ingredientes utilizados como ya os imaginareis, va en función de como sean de grandes los moldes.

Con 250 g. de chocolate será suficiente, pero si no tenéis mucha práctica, es preferible que utilicéis más chocolate. Y aunque os sobre, siempre lo podéis utilizar para otra cosa, o simplemente comerlo.

Las texturas de los dulces, van al gusto personal de cada uno. Pero que no queden excesivamente liquidas, ya que si no serán más complicado en el momento de cerrar los bombones.

Si os fijáis en las fotos, el dulce de mandarina me quedo algo más claro que el de frambuesas. Pero los dos tipos de bombones salieron muy ricos. Uno resulto ser más carnoso, y el otro una explosión de sabor. Si me preguntáis que como los prefiero, os digo que aunque mi intención era hacer los dos tipos igual de espesos, resulto ser una agradable sorpresa, no saber si el bombón iba o no a estallar en la boca. Exquisitos!!

Si no tenéis moldes de bombones y no queréis comprarlos, lo que podéis hacer es utilizar los moldes de hacer hielo. Alguno seguro que tenis por casa, pero que no sean muy grandes, porque con mucho relleno estarían demasiado dulces, y el sabor principal de un bombón es que sepa a chocolate, si no, no es lo mismo.

Cuando sacamos los moldes de la nevera, los dejamos reposar a temperatura ambiente para que cuando le pongamos otra capa de chocolate, no se solidifique rápidamente y nos arruine los bombones. El centro nos debe de quedar vacío para poderlos rellenar.

Si no sabes como fundir el chocolate, clica aquí, en la receta que hice de naranjas confitas lo explico paso a a paso.

A ci abinci lafiya

CREPS INTEGRALES CON CREMA PASTELERA

Ingredientes:

Para la masa

• 2 huevos.
• 80 g. de harina integral.
• 20 g. de harina fina de maíz.
• 200 ml. de leche desnatada.
• 1 pizca de sal.
• 1 C.S. de fructosa.
• Margarina ligera.

Para la crema pastelera

• ½ l. de leche desnatada.
• 50 g. de fructosa.
• 50 g. de harina fina de maíz.
• 4 yemas.
• La cáscara de ½ limón. 
• 1 ramita de canela.

Elaboración:

Empezaremos preparando la crema pastelera, pondremos a hervir la leche en un cazo con la cáscara de limón y la ramita de canela.

En un cuenco, trabajaremos las yemas con la fructosa, mezclando con una varilla manual, agregamos poco a poco la harina y mientras vamos removiendo, hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Pondremos muy lentamente la leche hirviendo, removiendolo continuamente. Luego verteremos la mezcla en un cazo al fuego, a baja potencia dejándo que hierva sin dejar de remover. Cuando veamos que espesa retiraremos el cazo del fuego y la dejaremos enfriar.

Ahora elaboraremos la masa de los creps. 

Pondremos los huevos, la fructosa, la harina, la pizca de sal, y la leche y lo mezclaremos todo con el túrmix.

Pondremos una crepera ha calentar a fuego medio y cuando esté caliente la engrasaremos con un poco de margarina, verteremos un cucharon de masa y la esparciremos por toda la crepera, dejando dorar el crep un poquito. Le daremos la vuelta a el crep y cuando este doradita lo retiraremos. Y así sucesivamente hasta acabar la masa.

Por último rellenaremos los creps.

Pondremos unas 3 cucharadas de crema pastelera encima del crep, lo doblaremos por la mitad y lo volveremos a doblar, quedando en forma de triangulo y como este todos los demás.

Emplatamos y listo!

Sugerencias:

Tanto a la crema como a los creps, les he puesto leche desnatada, pero también lo podéis preparar con leche de soja, están igual de buenos.

Para la elaboración de la crema, en el momento que vertáis la leche hirviendo en la preparación de las yemas de huevo, tendréis que echarla poco a poco para que no se formen grumos. También podéis poner harina integral en vez de la de maíz.

Encima de la crema podéis poner un poquito de fructosa, con ello evitareis que se forme encima una capa dura.

Estos creps también se pueden acompañar con un poco de chocolate negro desecho y se pueden comer fríos o caliente.

Delicioso y cremoso mmmm!!!

Gracias por la visita

TORTITAS INTEGRALES CON DULCE DE LECHE DE SOJA (SIN LACTOSA)

Ingredientes:

Para la masa

• 1 C.S. colmada de panela.
• 200 g. de harina integral.
• 200 ml. de leche de soja.
• 2 huevos.
• 1 C.P. de levadura.
• Margarina de soja.

• Dulce de leche de soja.
• Almendras troceadas.

Para e dulce de leche

• 250 ml. de leche de soja.
• 50 g. de azúcar de caña.
• 1 rama de vainilla y sus semillas.
• 1 pizca de bicarbonato sódico.

Elaboración:

Para e dulce de leche
Cogeremos un cazo y pondremos todos los ingredientes, la leche de soja, las semillas de vainilla y la rama, el azúcar de caña y la pizca de bicarbonato sódico.

Iremos removiéndolo mientras hierve. Deberá estar unos 45 minuto o más, en función de cómo os guste de espeso.

Para la masa
En un en un recipiente batiremos los huevos, añadiremos la panela, batimos, luego la harina poco a poco hasta integrarla toda.

A continuación verteremos la leche de soja, la levadura y la sal. Y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Una vez lista la mezcla, dejaremos reposar unos minutos.

En una sartén pequeña, pondremos un poco de margarina de soja, y verteremos la masa, que el chorro caiga en el centro, porque así se repartirá bien, y os quedara una tortita uniforme.

Cuando este compacta, le daremos la vuelta con una espátula de madera, un minuto más y lista. Repetiremos la operación hasta agotar la masa, y agregando margarina de soja a la sartén conforme la vayamos necesitando.

Por último pondremos la tortita en un plato y le esparciremos el dulce de leche de soja, y añadiremos unas almendras troceadas. ¡Y a disfrutar!

Sugerencias:

Si utilizáis una sartén pequeña os quedaran unas tortitas perfectas. Os saldrán unas 6 tortitas, esponjosas y riquísimas.

En realidad las podéis acompañar de lo que más os guste, dulces o saladas. Pero con el dulce de leche de soja os doy una opción más.

A la hora de hacer la masa, podéis poner todos los ingredientes juntos, pero si lo hacéis como os he mostrado, no os quedaran grumos y os saldrán muy esponjosas.

Hamamas!