MAGDALENAS DOBLE CHOCOLATE (SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA)

Ingredientes:

• 200 g. harina de trigo sarraceno.
• ½ sobre de levadura. (7 o 8 g.)
• 3 huevos grandes.
• 150 g. azúcar de coco.
• 150 ml. de aceite de girasol.
• 100 ml. de bebida de arroz.
• Ralladura de limón.
• 1 C.C. de esencia de vainilla.
• 100 g. de pepitas de chocolate.
• 15 g. de cacao desgrasado.
• Una pizca de sal.

Receta apta para celíacos y alérgicos la lactosa.



Elaboración:

Batiremos los huevos hasta que se hinchen, luego le añadiremos el azúcar de coco y batiremos hasta obtener una textura cremosa. 

Pondremos el aceite, mientras batimos iremos agregando el cacao, la bebida de arroz, la sal. Seguimos batiendo y vertemos la ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Posteriormente pondremos la levadura con la harina, con un colador la tamizaremos  y seguiremos batiendo, añadiéndola poco a poco hasta integrarla bien. Por último las pepitas de chocolate. Reservaremos unas cuantas para decorar al final.

Luego dejaremos reposar el preparado unos 15 min. aproximadamente y prepararemos los moldes de papel.

Trascurrido el tiempo colocaremos el preparado en los moldes, le añadiremos más pepitas de chocolate por encima, y al horno. Precalentado a tope, sólo encendido por debajo. Una vez dentro lo bajaremos a 190ºC. Tardarán unos 15 o 20 minutos.

Cuando las saquemos del horno las dejaremos enfriar.

¡Y listas!



Sugerencias:

Veréis que el preparado para las magdalenas queda muy cremoso. ¡Os van a quedar unas estupendas magdalenas caseras sin gluten!

La harina de trigo sarraceno es muy saludable ya que nos aporta mucho magnesio y fibra, también contiene proteínas, potasio y fósforo. Y es antioxidante.

El hecho de dejar reposar el preparado, es para que la levadura haga su efecto óptimo. Veréis que a la mezcla le salen unos surcos burbujeantes, eso significa que está funcionando bien.

Lo de poner el horno a tope y luego bajarlo 190ºC, es para que nos salgan esas copas estupendas típicas de las magdalenas. Aunque con las harinas sin gluten es bastante difícil que os salgan, pero al menos evitaremos que se hundan en la miseria.
Importante también el encender el horno sólo por la parte de abajo y de no abrirlo hasta que transcurra el tiempo de horneado.

Otro pequeño detalle es que no llenéis los moldes de papel de magdalenas demasiado. Hasta la mitad o un poco más estará bien.

Si además de utilizar moldes de papel, utilizáis moldes metálicos, Cuando los hayáis sacado del horno, retirar el molde metálico enseguida, porque si no se seguirán cociendo de más.

Tenéis que probarlas, porque estas magdalenas integrales con chocolate son deliciosas! 

Mäljtid

MERMELADA DE FRESAS BELÉN (SIN AZÚCAR)

Ingredientes:

• 225 g. de fresas.
• 1 manzana.
• Limón.
• 1 C.C de agar agar en polvo.
• 2 C.S de stevia o 5 gotas de stevia liquida.
• 80 ml de agua.

Receta vegana, apta para diabéticos, para personas que padecen síndrome metabólico, celíacos, alérgicos al huevo y la lactosa.



Elaboración:

Empezaremos lavando la fruta, la pelaremos y  cortaremos en trozos pequeños.

Pondremos en un cazo las fresas y la manzana troceadas, un poquito de jugo de limón, la stevia y el agua. Dejándolo hervir una media hora aproximadamente.

Una vez pasado el tiempo, lo trituraremos con la batidora y le añadiremos el agar agar, dejándolo 5 minutos más.

A continuación agregaremos la mermelada en un bote de vidrio, dejaremos que se enfríe y una vez frío le pondremos la tapa. Luego lo pondremos boca abajo para que quede hermético.

Sugerencias:

Como siempre os digo, recordar los diabéticos y personas que padecéis síndrome metabólico que siempre os aconsejamos consultarlo con vuestro médico.

Si se desea más dulce, se le puede agregar a la mermelada en el momento de la cocción fruta seca.

Para su mejor conservación, es aconsejable hervir el bote donde se vaya a poner la mermelada. Y es mejor no reutilizar muchas veces el mismo bote.

A la rica mermelada mmmm!!!!

Gracias por la visita.

MEL CAKES

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 3 huevos.
• 2 C.S. de levadura en polvo sin gluten.
• 2 C.S. de harina de maíz.
• 2 cucharadas y media de fructosa.
• 1 C.C. de vainillina.

Para el relleno y cobertura 

• Mermelada de frutos del bosque. (Casera) 
• 100 g. chocolate negro desgrasado sin gluten.
• Fideos de chocolate sin gluten.

Receta apta para celíacos y alérgicos a la lactosa.



Elaboración:

Separaremos las yemas de las claras. Y montaremos las claras a punto de nieve.

Mezclaremos las tres yemas con la vainillina, la fructosa, la levadura y la harina de maíz, hasta conseguir una mezcla cremosa.

Incorporaremos a la mezcla las claras a punto de nieve, poco a poco, hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa.

Pondremos papel vegetal sobre una bandeja de horno y la engrasaremos para que el bizcocho no se pegue. Y verteremos la mezcla esparciéndola con una espátula. Luego la pondremos en el horno a 170 grados durante 8 minutos.

Una vez se halla enfriado el bizcocho, lo despegaremos del papel vegetal con ayuda de una espátula, con mucho cuidado de que no se rompa. Cortaremos el bizcocho en cuadraditos y a cada cuadradito le pondremos la mermelada, esparciéndola por todo el bizcocho, después juntaremos uno con otro, haciendo un pastelito.

A continuación fundiremos el chocolate en el microondas y con ayuda de una espátula, bañaremos los pastelitos con el chocolate desecho, pondremos los fideos de chocolate por encima. Luego meteremos los pastelitos en el frigorífico para que se endurezca el chocolate.

Y listos para servir!



Sugerencias:

Los celíacos aseguraos siempre cuando compréis los ingredientes de que no contengan gluten.

Es aconsejable poner margarina y harina en el papel vegetal. La razón es  porque si no se pegaría el bizcocho, ya que es muy blandito.

Cuando añadáis las claras a punto de nieve al preparado, hacerlo poco a poco para que así obtengáis una mezcla blanquecina y cremosa, de este modo en el momento de hornearlo nos quedará un bizcocho esponjoso.

Cuando cortéis el bizcocho es aconsejable que queden los cuadraditos más o menos iguales, porque si no, a la hora de unirlos no encajarían unos con otros.

La mermelada es casera y está elaborada con fructosa. En los ingredientes no he puesto la cantidad de mermelada que se le pone, porque considero que va a gusto personal.

La base de bizcocho que he elegido para esta receta, es la del brazo de gitano que hice hace tiempo, la podéis ver clicando en Brazo de gitano con nata (sin gluten).

Cuando vertáis el chocolate, aseguraos de cubrir cada cuadradito totalmente, hasta por los laterales. Así quedarán más bonitos y de paso servirá para que no se salga el relleno de mermelada por los bordes.

Que contentas se pusieron mi hija y su amiga con estos pastelitos mmmmm!!!!!

Gracias por la visita.

BATIDO DE FRUTAS NATURALES (PIÑA, NARANJA, MORAS Y FRESAS)

Ingredientes:

• 140g. piña.
• 170g. naranja.
• 30g. moras.
• 90g. fresas.
• 100ml. de agua fría.
• Sirope de ágave al gusto. o Stevia.

Receta vegana, apta para diabéticos, para personas que padecen síndrome metabólico, celíacos, alérgicos al huevo y la lactosa.

Elaboración:

Pelaremos y trocearemos la piña y la naranja. Pondremos los trozos en el vaso de la batidora. Luego añadiremos las moras, limpiamos y troceamos las fresas y también las añadimos. Después el sirope de ágave o stevia y el agua fría.

Batimos hasta conseguir una textura fina.

¡Y servimos!




Sugerencias:

Este batido nos ayuda a perder peso, quemar grasas, rejuvenecer nuestra piel, es antioxidante además de fortalecer nuestro sistema inmunológico. Receta anticáncer que nos ayuda a combatir la anemia así como también el buen funcionamiento del hígado y el páncreas. Otras de sus muchas propiedades es que nos ayuda a eliminar toxinas, reduce el ácido úrico, nos ayuda a bajar los niveles de colesterol en sangre, mejora la circulación sanguínea y nos previene contra gripes y resfriados por su alto contenido en vitamina C.

Tiene un gran aporte en vitaminas, minerales y fibra. Es alcalinizante además de muy refrescante, por todo ello es una buena elección para esos días de calor infernal en verano.

¿Cómo hacer un batido de frutas en casa? En realidad el secreto reside en utilizar frutas que nos gusten, maduras  y dulces. Como podéis ver es rápido, fácil y multivitamínico.

Ya iremos publicando más recetas de batidos naturales de frutas que a la vez serán batidos veganos,  sin lactosa, sin gluten y aptos para diabéticos.

Otras recetas de batidos que os pueden interesar son BATIDO DE FRESAS (SIN LACTOSA) Y BATIDO DE PLÁTANO, FRAMBUESAS Y ARÁNDANOS

Nuş olsun

NATA CON ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS

Ingredientes:

• 400 ml de nata light sin gluten.
• 50 gr de chocolate negro desgrasado sin gluten.
• 1 C.S de fructosa.  O 1C.S rasa de stevia.
• Frambuesas.
• Arándanos.
• Nueces. (Opcional)

Receta apta para celíacos, alérgicos al huevo y diabéticos.


Elaboración:

Empezaremos montando la nata con la fructosa.

Una vez montada la nata lavaremos los arándanos y las frambuesas.
En una copa pondremos unas cuantas frambuesas y con ayuda de una manga pastelera ponemos la nata montada.

Seguidamente pondremos los arándanos y las frambuesa por encima y las nueces (opcional). 
Por último fundiremos el chocolate negro, con ayuda de una cucharita se lo echaremos por encima.

Y listo para servir!



Sugerencias:

Para los que sois diabéticos os recomiendo la receta elaborada con stevia, está dirigida a vosotros. Ya sabéis lo que podéis tomar, pero ante la duda mejor consultarlo con vuestro médico.

Los que utilicéis stevia, si os gusta más dulce, podéis poner una cucharada colmada en vez de rasa.

Sobre el chocolate os recomiendo que siempre sea partir de un 70% cacao, que es lo que sería desgrasado.

Respecto a la nata, acordaros de mirar siempre que sea ligera (por las razones que ya os he comentado en otras recetas).
En esta receta he utilizado nata con un 33% de materia grasa. La información también la tenéis en la pestaña de consejos, en la sección sobre la nata de leche de vaca.
La nata y el cuenco, recordar que hay que meterla en el congelador un cuarto de hora antes de montarla.

Si os apetece un helado casero con este calor, aquí os dejo el enlace de otra de mis recetas que os gustará HELADO DE VAINILLA

Mmmm que frutillas tan ricas!!!!!!!!

Gracias por la visita

TRUFAS CREMOSITAS

Ingredientes:

Para las trufas

• 300 g. de chocolate fondant. 
• 200ml. de nata líquida light. 
• 1 C.S. de margarina de soja. 
• 1 C.C. de esencia de vainilla. 
• 1 chorreoncito de brandy. 

Para la decoración

• Coco rayado. 
• Cacao en polvo desgrasado. 
• Virutas de chocolate. 
• Almendra crocanti. 

Receta apta para celíacos y alérgicos al huevo.

Elaboración:

Empezaremos hirviendo la nata. Luego la dejaremos templar.

Posteriormente derretiremos el chocolate junto con la cucharada de margarina al baño maría. Cuando obtengamos una mezcla homogénea le añadiremos la nata líquida que habíamos reservado anteriormente. Lo removeremos bien hasta que quede bien unido, y luego le añadiremos la esencia de vainilla y el brandy. 

 Lo mezclaremos bien y seguidamente verteremos el preparado en un plato o fuente para dejar que se enfríe y repose. Lo ideal, es dejarlo a temperatura ambiente durante 24 horas aproximadamente, pero si no tenéis paciencia o necesitáis ahorrar tiempo, podéis meter el preparado en la nevera por unas horas.

Una vez reposado el preparado para trufas, con una cuchara iremos cogiendo trozos y redondeándolos con las manos.

Luego con ayuda de dos cucharitas pasaremos las bolas por la decoración deseada, hasta que queden completamente cubiertas.

Y ya tendremos nuestras trufas listas para servir!

Sugerencias:

Es aconsejable que las trufas estén bien fresquitas antes de servirlas, a menos que os gusten muy blanditas. De cualquier modo, están deliciosas pues te dejan una cremosidad en la boca espectacular.

En el momento de hacer las bolitas, podéis mojaros las manos con unas gotas de agua, para que os sean más fácil de manejar. Pero eso si hay que ser algo rápidos en elaborarlas, pues el chocolate se funde fácil.

Lo más sencillo es hacer todas las bolas a la vez, y luego con las manos limpias y con la ayuda de varias cucharitas, decorarlas. Os resultará mucho más práctico y limpio.

Manga-on ta!