TARTA DE NARANJA, ARÁNDANOS Y CHOCOLATE (ESPECIAL DIABÉTICOS)

Ingredientes:

Para la base

• 1 huevo.
• 50 g. de margarina de soja. 
• 5 gotas de stevia líquida.
• 100 g. de harina integral de avena.
• 1 C.C. de levadura.
• 1 C.C. de canela en polvo.
• 100 ml. de leche de avena.

Para el relleno y decoración

• 1 o 2 naranjas.
• Arándanos secos.
• Chocolate desgrasado en tableta.

Receta apta para diabéticos, para personas que padecen síndrome metabólico y alérgicos a la lactosa.

Elaboración:

Empezaremos haciendo la base. 

Batiremos el huevo, le añadiremos la leche con las 5 gotas de stevia y luego la margarina de soja fundida. Y mezclaremos todo bien.

Después le agregaremos la canela y la levadura a la harina de avena integral, y lo mezclaremos.

Posteriormente añadiremos esta mezcla de harina, a la mezcla de huevo hasta que lo unamos todo. Podéis hacerlo manualmente.

Engrasaremos el molde y verteremos el preparado, y con una espátula o lengüeta nos cuidaremos de repartir bien el producto para que nos quede liso.

Y lo meteremos en el horno precalentado a 160ºC durante unos minutos. Para cercioraros de que la masa esta echa, solo tenéis que pincharla con un palito o la punta de un cuchillo, si sale limpia es que ya esta echa.

Una vez echa la dejaremos enfriar.

Mientras podemos pelar las naranjas y partirlas en gajos, evitando que se vea la piel de los gajos. También fundiremos el chocolate en el microondas.

Una vez fría la base, pondremos el chocolate en el interior y lo repartiremos por toda la superficie, luego colocaremos los gajos de naranja, y los arándanos. Por último si os apetece podéis echar un poco más de chocolate por encima.

¡Y ya tendremos una deliciosa tarta fresca y chocolateada!

Sugerencias:

Existe un azúcar de coco, que tiene un índice glucémico muy bajo. Si lo preferís podéis echárselo a la masa en vez de la stevia, o incluso echar un poquito menos de este azúcar que os recomiendo y también unas gotas de stevia para reforzar el dulzor. Pero recordad siempre consultarlo con vuestro médico. Como os digo siempre, vosotros ya sabéis que ingredientes y cantidades podéis tomar, y si no es así solo tenéis que consultarlo con vuestro médico.

De éste azúcar de coco del que os he hablado, Belén ya lo ha utilizado en alguna ocasión, concretamente en la receta del suizo. Poco a poco ya iremos elaborando más recetas con este endulzante, y os hablaremos de el más a fondo.

La margarina de soja que utilizo siempre es completamente vegetal y no esta hidrogenada. 

He utilizado dos naranjas porque eran muy pequeñitas, pero con una grande ya tendréis suficiente.

Los que no padezcáis diabetes podéis echarle a la masa un poco de panela o fructosa. E incluso si os gusta mucho el dulce bañarla de melaza por encima de la fruta.

Esta tarta la definiría como suave, ligera y fresca. ¡Sienta de maravilla!

Bonum appetitionem!

MERMELADA DE MORAS (CON FRUCTOSA)

Ingredientes:

• 125 g. de moras.
• 110 g. de fructosa.
• El zumo de medio limón.

Receta vegana apta para celíacos, alérgicos a la lactosa y alérgicos al huevo.

Elaboración:

Ponemos la fructosa en un cazo con el zumo de medio limón.

Colocamos el cazo en el fuego y cuando se haya diluido le añadiremos las moras limpias y escurridas.

Luego lo dejaremos a fuego medio hasta que espese, y posteriormente lo pasaremos por el túrmix.

Y dejaremos que hierva a fuego medio hasta obtener el espesor de la mermelada.

Por último vertemos la mermelada en un bote de cristal, y la dejaremos hasta que se enfrié, lo cerraremos con la tapa, y luego le daremos la vuelta al tarro y lo dejaremos boca abajo un rato para que quede hermético.

¡Y lista!

Sugerencias:

Esta receta es apta para celíacos, alérgicos al huevo y a la lactosa.

Recordad que a mi personalmente me gustan las mermeladas muy dulces, si queréis que sea baja en calorías tenéis que poner la mitad del azúcar que pondríais en una mermelada echa con azúcar. Que es el modo en que se utiliza la fructosa por norma general. Osea en las proporciones que os he dado en esta receta, serían unos 45 g. de fructosa.

Si reutilizáis una y otra vez los mismos botes para hacer mermeladas, os recomiendo ir cambiándolos por otros más nuevos, para que así el tapón cierre bien y no se estropee la mermelada.

Cuando la mermelada este espesa hay que retirarla del fuego, tenemos que estar pendientes de no pasarnos.

Yo en esta receta he puesto poca cantidad de ingredientes, si se desea más cantidad solo tenéis que poner el doble.

¡Qué buena esta mmmmm!

Gracias por la visita.

TORTITAS INTEGRALES CON DULCE DE LECHE DE SOJA (SIN LACTOSA)

Ingredientes:

Para la masa

• 1 C.S. colmada de panela.
• 200 g. de harina integral.
• 200 ml. de leche de soja.
• 2 huevos.
• 1 C.P. de levadura.
• Margarina de soja.

• Dulce de leche de soja.
• Almendras troceadas.

Para e dulce de leche

• 250 ml. de leche de soja.
• 50 g. de azúcar de caña.
• 1 rama de vainilla y sus semillas.
• 1 pizca de bicarbonato sódico.

Elaboración:

Para e dulce de leche
Cogeremos un cazo y pondremos todos los ingredientes, la leche de soja, las semillas de vainilla y la rama, el azúcar de caña y la pizca de bicarbonato sódico.

Iremos removiéndolo mientras hierve. Deberá estar unos 45 minuto o más, en función de cómo os guste de espeso.

Para la masa
En un en un recipiente batiremos los huevos, añadiremos la panela, batimos, luego la harina poco a poco hasta integrarla toda.

A continuación verteremos la leche de soja, la levadura y la sal. Y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Una vez lista la mezcla, dejaremos reposar unos minutos.

En una sartén pequeña, pondremos un poco de margarina de soja, y verteremos la masa, que el chorro caiga en el centro, porque así se repartirá bien, y os quedara una tortita uniforme.

Cuando este compacta, le daremos la vuelta con una espátula de madera, un minuto más y lista. Repetiremos la operación hasta agotar la masa, y agregando margarina de soja a la sartén conforme la vayamos necesitando.

Por último pondremos la tortita en un plato y le esparciremos el dulce de leche de soja, y añadiremos unas almendras troceadas. ¡Y a disfrutar!

Sugerencias:

Si utilizáis una sartén pequeña os quedaran unas tortitas perfectas. Os saldrán unas 6 tortitas, esponjosas y riquísimas.

En realidad las podéis acompañar de lo que más os guste, dulces o saladas. Pero con el dulce de leche de soja os doy una opción más.

A la hora de hacer la masa, podéis poner todos los ingredientes juntos, pero si lo hacéis como os he mostrado, no os quedaran grumos y os saldrán muy esponjosas.

Hamamas!

LUNITAS INTEGRALES DE VAINILLA

Ingredientes:

• 150 g. de harina integral.
• 50 g. de harina de maíz fina.
• 150 g. de margarina ligera.
• 40 g. de fructosa.
• 1 yema de huevo.
• La cascara rallada de 1 limón.
• 1 C.C. de vainillina.
• 2 C.S. de fructosa glas.

Elaboración:

Pondremos las harinas y la vainillina en forma de volcán sobre el mármol limpio. Luego añadiremos en el centro, la margarina, la fructosa, la yema y la ralladura de limón.

Mezclaremos rápidamente todos los ingredientes con la punta de los dedos sin trabajar la masa demasiado.

Daremos forma a la masa de bastoncillos largos, luego la cortaremos en trozos más o menos iguales. Cogeremos los trocitos y con los dedos, sobre la palma de la mano, les daremos forma de lunitas. Una vez echos los colocaremos sobre una bandeja de horno, que habremos preparada anteriormente con papel vegetal.

Introduciremos en el horno precalentado, a 180 grados durante 10 -12 minutos.

Retiraremos la placa del horno. Despegaremos las lunitas aún calientes con una espátula y las dejaremos enfriar. Finalmente las pondremos sobre una fuente de servir y espolvorearemos con la fructosa glas y la vainillina tamizadas.

Sugerencias:

Para obtener fructosa glas solo hay que molerla. Para esta receta la he molido con la vainillina.

Os aconsejo no trabajar demasiado la masa, porque es de galleta.

Tenemos que tener en cuenta que las lunitas tienen que quedar más o menos del mismo tamaño, para que tengan buena presentación.

Como veis esta es una receta rápida y fácil de hacer, animaos a prepararla no os arrepentiréis.

Acompañadas con una buena taza de té estas lunitas están deliciosassss!!!!!!!

Gracias por la visita.

PANNA COTTA (SIN LACTOSA)

Ingredientes:

Para la panna cotta

• 300 ml. de nata líquida de soja.
• 300 ml. de leche de soja.
• 30 g. de fructoa.
• 3 g. agar agar en polvo.
• Las semillas de una vaina de vainilla, o esencia de vainilla.

Para la salsa de grosellas

• Unos 100 g. de grosellas.
• 1 C.S. colmada de fructosa.
• 1 chorreoncito de agua.

Receta vegana, apta para celíacos, alérgicos al huevo y alérgicos a la lactosa.

Elaboración:

Para la panna cotta
Primero pondremos un cazo al fuego con los 150 ml. de leche de soja, la nata de soja, la fructosa y las semillas de la vaina de vainilla. Retiraremos el cazo del fuego antes de que comience a hervir.

Por otro lado, pondremos los 150 ml. de leche de soja restante y el agar agar. Lo herviremos por 1 minuto. Luego la dejaremos templar.

Después le añadiremos la mezcla anterior, primero un chorreoncito removiendo para integrarla, y seguidamente el resto.

Una vez unido, lo pondremos en los moldes y a la nevera.

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Para la salsa de grosellas
Pondremos las grosellas en un cazo al fuego con el chorreoncito de agua y la fructosa.

Que cueza por unos minutos, mientras iremos explosionando con una cuchara de madera las grosellas.

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Sugerencias:

Receta vegana, apta para celíacos, alérgicos al huevo y alérgicos a la lactosa. (aseguraos siempre cuando compréis los ingredientes, de que no contengan trazas de aquello a lo que sois alérgicos).

Es de lo más rápido y sencillo hacer panna cotta, también la salsa de grosellas. Os animo a hacerlo porque esta tan rico, y esa salsa le da un gustito tan bueno...!

Lo ideal es utilizar nata de soja especial para montar. Pero he utilizado una simple crema de soja que sirve para cocinar y para postres, y ha quedado bien rica.

Soy muy partidaria de utilizar semillas de vaina de vainilla en mis postres, pero en este caso os quedara mejor con esencia de vainilla.

Cuando elaboréis la salsa de grosellas, no dejéis que espese demasiado. Si os pasarais siempre lo podéis arreglar añadiendo un poquito más de agua.

Gochisōsama deshita