GELATINA DE GRANADA (ESPECIAL DIABÉTICOS)

Ingredientes:

- 2 granadas de las cuales sacaremos:

• 250 ml. de zumo de granada.

• 2 gotas de stevia líquida.
• 1 g. de alga agar agar en polvo.
• 100 ml. de agua.

Receta vegana, apta para diabéticos, para personas que padecen síndrome metabólico, celíacos, alérgicos al huevo y la lactosa.



Elaboración:

Vamos a empezar partiendo las granadas por la mitad y sacándoles el zumo. Para ello utilizaremos un exprimidor, presionando y girando igual que si fuera una naranja.

Una vez que tengáis los 250 ml. de zumo de granada, le añadiremos las gotitas de stevia.

Por otro lado en un cazo pondremos los 100 ml. de agua a hervir, cuando este hirviendo añadiremos el agar agar en polvo y dejaremos que hierva 2 minuto* sin dejar de remover. Cuando este listo el preparado lo retiraremos del fuego y lo dejaremos templar por uno o dos minutos.

Después añadiremos el zumo al preparado, primero un chorreoncito para integrarlo, y después el resto. Removiéndolo muy bien.

Una vez haya quedado bien mezclado, lo vertemos en el molde.

Ya solo queda esperar a que se solidifique, unos minutos en la nevera y estará apunto para comer.



Sugerencias:

Como siempre os digo, recordad los diabéticos y personas que padecéis síndrome metabólico que siempre os aconsejamos consultarlo con vuestro médico. Vosotros ya sabéis que alimentos y cantidades podéis tomar, y en caso de dudas lo mejor es que os lo indique vuestro médico.

(*) Como ya os he aconsejado en otras ocasiones, os recomiendo mirar las instrucciones del envase de la agar agar para saber el tiempo de cocción requerido. También se vende en hebras, de esta manera tendríamos que hervirla 5 minuto, y si no me equivoco también la he visto en copos, en este caso su cocción requeriría de más tiempo (15 min).

Para los que no padezcáis de diabetes, podéis añadirle azúcar de caña, fructosa, ágave... Pero la verdad es que sin nada esta muy rica esta gelatina, porque las granadas ya suelen ser dulces de por si. Y la verdad en referencia a endulzantes, el más sano con diferencia es la stevia. Unas gotitas a vuestro gusto, y ¡riquísima!!

Tuck in! 

BATIDO DE PLÁTANO, FRAMBUESAS Y ARÁNDANOS

Ingredientes:

• 1 plátano.
• 125 g. de frambuesas.
• 125 g. de arándanos.
• 2 yogures desnatados.
• 2 vasitos de queso batido blanco desnatado.
• 3 C.S. de fructosa.

Receta apta para celíacos y alérgicos al huevo.

Elaboración:

Lavaremos las frambuesas y los arándanos, pelamos el plátano, lo cortamos a rodajas y pondremos toda la fruta en un bol.

Le añadiremos el yogur, el queso batido blanco, la fructosa y lo batiremos con el túrmix hasta que quede cremoso y listo para servir.

.

Sugerencias:

Como veis esta receta es muy fácil de elaborar, es ideal para hacerla con los niños estas vacaciones además de una buena manera para que vuestros hijos coman fruta.

Personalmente el batido me gusta espeso, pero si lo deseáis más ligero solo tenéis que añadirle un poco de leche desnatada.

Esta receta también la podrán tomar los diabéticos si en vez de fructosa le ponéis stevia.

Sabíais que los arándanos son antioxidantes y el consumo de arándanos ayuda al cuerpo a capturar los radicales libres y a neutralizarlos reforzando el sistema inmunológico, y además ralentizan el proceso de envejecimiento de la piel.

Cremoso y delicioso mmmmm!!!

Gracias por la visita

BIZCOCHO INTEGRAL DE DOS COLORES (SIN HUEVO Y SIN LACTOSA)

Ingredientes:

• 200 g. de harina integral.
• 100 g. de harina fina de maíz.
• 3 yogures de soja.
• 20 ml. de licor de berrys.
• 1 sobre de levadura.
• La ralladura de un limón.
• 150 g. de fructosa.
• 190 g. de margarina vegetal.
• 100 g. de chocolate fondant.

Receta vegana, apta para alérgicos al huevo y la lactosa.

Elaboración:

Pondremos el chocolate en una jarra, lo fundiremos en el microondas y lo reservaremos.

Por otro lado pondremos la margarina en un recipiente y la pondremos en el microondas en fase de descongelación unos segundo para que se derrita, y también la reservaremos.

En un bol grande mezclaremos todos los ingredientes secos. Que son la harina integral de trigo, la harina fina de maíz, la levadura y la fructosa. Lo removeremos todo con una espátula.

En otro bol pondremos la margarina vegetal desecha, los yogures, el licor de berrys y la ralladura de limón. Con una cuchara lo removeremos todo hasta que quede bien mezclado y uniforme.

Una vez hemos seguido estos dos pasos, ya solo queda unir lo solido con lo líquido. Para ello verteremos los líquidos en bol de las harinas, y con una lengüeta lo removeremos hasta obtener una mezcla uniforme.

Luego partiremos la mezcla en dos, separándola en dos fuentes distintas. En una de ellas pondremos el chocolate desecho, removiéndolo bien con una espátula o lengüeta para integrarlo.

Engrasáremos un molde con margarina vegetal y verteremos el preparado del bizcocho, primero el clarito y luego el de chocolate.

El horno tiene que estar precalentado a unos 160 o 150 grados, durante una hora aproximadamente. Una vez echo lo dejaremos enfriar, y lo desmoldaremos.



Sugerencias:

Para que os quede un unos dibujos o ondas mezcladas de cada color, lo que podéis hacer es poner la mezcla en dos bolsas de plástico de las de congelar o bolsas de manga pastelera, e ir haciendo el dibujo como más os guste en el molde. Luego zarandeáis un poco el molde y una vez horneado os quedara todo unido.

Podéis poner el sabor de licor que más os guste sin ningún problema.

La margarina vegetal que he utilizado esta vez no lleva soja ni aceite de palma, pero también es más sana que las convencionales, ya que es no hidrogenada. Os recomiendo que las margarinas que utilicéis sean siempre no hidrogenadas.

Dobrou chuť!

PASTITAS DE DAMA INTEGRALES

Ingredientes:

• 30 g. de almendras molida.
• 30 g. de avellanas tostadas.
• 70 g. de harina integral.
• 25 o 30 g. de fructosa.
• 50 g. de margarina ligera.
• 1 pizca de vainillina.
• 1 pizca de sal.

Receta apta para alérgicos al huevo.

Elaboración:

Empezaremos moliendo las avellanas con un molinillo de café o con el túrmix.

Seguidamente pondremos en un cuenco la margarina, la fructosa, la sal, la vainillina, las almendras, y las avellanas molidas. Lo mezclaremos bien con los dedos, después agregaremos la harina y formaremos una masa.

Envolveremos la masa en papel de plástico transparente y la dejaremos reposar en el frigorífico, durante 4 horas como mínimo.

Trascurridas las 4 horas, retiraremos la masa del plástico y la cortaremos en cubitos del mismo tamaño, les daremos forma de volita con las palmas de las manos, dejando una parte plana. Posteriormente las colocaremos sobre una placa de horno cubierta con papel vegetal.

Pondremos las pastitas en el horno, precalentado a 160 grados durante unos 20 o 30 minutos. Una vez hechas retiraremos la placa del horno y  pondremos las pastitas sobre una bandeja o plato. Las dejaremos enfriar antes de servir.

Sugerencias:

Como veis ésta receta es muy fácil de elaborar, es ideal para realizarla con los niños.

Las avellanas las he comprado tostadas y sin piel, pero si tenéis crudas en casa, lo que podéis hacer es tostarlas y quitar la piel que las recubre.

Lo que podéis hacer con las almendras si también las tenéis crudas, es quitarles la piel escaldándolas en un cazo con agua hirviendo. De este modo saldrá la piel sin dificultad.

Cuando le deis forma de bola a la masa, tendréis que presionar con la punta de los dedos para abajo, de este modo os quedara la parte de abajo plana. Si lo preferís se pueden hacer un poco mas planitas.

Espero que os haya gustado y os animo a que probéis a hacer estas pastitas con vuestro niños. Os divertiréis juntos!

Mmmm te deja un gustito en la boca delicioso!!!

Gracias por la visita

MERMELADA DE ARÁNDANOS (SIN AZÚCAR)

Ingredientes:

• 200 g. de arándanos.
• 60 g. de arándanos secos.
• 1 pera. (100 g.)
• 1 chorreoncito de zumo de limón.
• Media C.C. de agar agar en hebras.
• 6 gotas de stevia líquida.
• 100 ml. de agua.
• Una pizca de sal marina.
• Media C.C. de kuzu.

Receta vegana, apta para diabéticos, para personas que padecen síndrome metabólico, celíacos, alérgicos al huevo y la lactosa.

Elaboración:

Limpiaremos los arándanos frescos y pelaremos la pera. Luego trocearemos, los arándanos frescos, la pera y los arándanos secos.

Pondremos todas las frutas troceadas en un cazo, y le añadiremos un chorreoncito de limón, la sal marina y el agua, dejándolo hervir por unos 35 minutos. Removiéndolo de vez en cuando.

Transcurrido el tiempo le pasaremos el turmix, le agregaremos el agar agar, removeremos bien y lo dejaremos hervir 5 minutos más.

Mientras diluiremos el kuzu en un poco de agua fría, y lo añadiremos a la mermelada dejándolo hervir por un par de minutos más.

Una vez echa le podéis agregar unas gotas de stevia a vuestro gusto, removiendo bien para integrarla.

¡Y lista para saborear!



Sugerencias:

Recordad los diabéticos y personas que padecéis síndrome metabólico que siempre os aconsejamos consultarlo con vuestro médico. Vosotros ya sabéis que alimentos y cantidades podéis tomar, y en caso de dudas lo mejor es que os lo indique vuestro médico.

Esta receta la he elaborado después de leerme el libro "La nueva cocina energética" de Montse Bradford. Encontrareis muy buenas ideas de como comer y cocinar de lo más sano y nutritivo.

Os aconsejo hervir el recipiente y su tapa donde la vayáis a poner, por unos 20 minutos. Así os aseguráis su conservación. En el libro que os he comentado, nos aconseja hervir los botes enteros, llenos y cerrados por 20 minutos. Así que como prefiráis, podéis hacerlo como más os guste.

Como podéis ver esta receta es casi igual que la que hice con fresas, ya os comente en otras ocasiones que si lo preferís podéis añadirle al final otro endulzante, como seria melaza, miel, ágave... Pero sabed que la fruta seca ya le agrega dulzor a la mermelada, y si las frutas que habéis utilizado están dulces y gustosas la mermelada sale buenísima de por si. Es cuestión de ir probando, y adaptarlo a vuestras preferencias.

Que es el kuzu? Es un producto natural elaborado con la raíz de la planta pueraria Thumbergiana. Aporta hidratos de carbono, fibra, minerales y flavonoides, y es muy beneficiosa por sus muchas propiedades, como mejorar la circulación, descongestiona el hígado, sirve para resfriados y catarros, regular el transito intestinal, favorece un buen nivel de flora intestinal, regula en caso de estreñimiento, diarrea, intestino perezoso...
En este caso lo he utilizado como espesante natural.
Para más información podéis miraros este blog donde hablan de esta estupenda raíz, Vivir bien es un placer.

Amos! Kaen ta ren

COCA INTEGRAL DE PIÑONES

Ingredientes:

Para la masa

• 350 g. de harina integral.
• 50 g. de harina fina de maíz.
• 25 g. de levadura fresca de panadería.
• 1 dl de leche desnatada.
• 4 o 3 huevos.
• 50 g. de margarina ligera.
• 40 g. de fructosa.

• 35 o 50 gramos de piñones.
• 2 C.S. de fructosa.

Elaboración:

Pondremos en un cuenco la harina integral, la harina de maíz y la levadura fresca. Lo pondremos en forma de volcán incorporando en el centro los huevos, la margarina, la fructosa y la leche.

Mezclaremos bien los ingredientes, trabajando la mezcla desde el centro e incorporando poco a poco el resto de harina, hasta formar una masa blanda.

Luego sacaremos la bola de masa del cuenco, poniéndola en una superficie limpia y con las manos la acabaremos de amasar.

Después haremos una bola y la colocaremos en un cuenco engrasado con un poco de aceite de oliva, la taparemos con un paño limpio dejándola reposar en un lugar templado, hasta que aumente al doble su volumen.

Una vez que haya aumentado de volumen, estiraremos la masa con un rodillo. Que nos quede una capa fina, luego la pondremos en una bandeja de horno con papel vegetal.

Mojaremos con agua y con ayuda de un pincel la superficie de la coca, le añadiremos los piñones presionándolos ligeramente para que queden bien adheridos.

Por último taparemos con un paño la coca y la dejaremos reposar hasta que aumente de nuevo su volumen.

Para finalizar espolvorearemos la superficie con una cucharada de fructosa, reservando una parte de fructosa.

 Y la introduciremos en el horno, precalentado a 190 grados durante 20 o 25 minutos aproximadamente o hasta que se dore. 

Una vez horneada la retiraremos del horno y la colocaremos en una rejilla, dejándola enfriar completamente. Antes de servirla espolvorearemos con la fructosa que reservamos previamente.

Sugerencias:

La levadura que he utilizado es levadura fresca. La encontrareis en las neveras de los supermercados.

También le podéis poner fruta confitada.

En los ingredientes pongo 3 o 4 huevos, pero si se ponen 4 es mejor que sean pequeños.

Para manejar la masa, es conveniente que pongáis harina en la superficie en la que trabajareis la masa, si notáis que esta pegajosa le podéis añadir más harina.

La razón por la que os recomiendo reservar un poco de fructosa para ponerla en el momento de servir, es porque se deshace, pero aunque esto os pasara pensad que esta igualmente buenísima.

Animaos a hacerla, porque esta deliciosa.

Para la verbena una deliciosa coca de san Juan mmmm!!!

Gracias por la visita.