SACHER INTEGRAL (SIN LACTOSA)

Ingredientes:

Para el bizcocho base

• 4 huevos.
• 120 g. de harina integral.
• 150 g. de chocolate fondant.
• 100 g. de azúcar de caña.
• 100 g. de margarina de soja.
• 1 sobre de levadura.

Para el almíbar y relleno

• 100 g. de azúcar de caña.
• ¼ de agua.
• 1 chorreoncito de coñac.

• Mermelada de fresa (echa con fructosa o azúcar de caña).

Para la cobertura

• 150 g. de chocolate fondant.
• 150 g. de nata de soja (especial para montar).
• 1 C.S. de margarina de soja. (30 g.)

Receta apta para alérgicos a la lactosa.

Elaboración:

1. Preparación de la base

Fundimos el chocolate con la margarina vegetal al baño maría.
Para esto necesitamos una olla que rellenaremos de agua y pondremos al fuego, y encima colocaremos otra olla donde pondremos los ingredientes.
Los removeremos constantemente con una espátula hasta que estén completamente desechos y fusionados.

Por otro lado separaremos en un bol las claras de huevo y en otro las yemas.
Llevaremos las claras a punto de nieve.

En el bol de las yemas agregaremos el azúcar de caña y lo batiremos, hasta que coja ese toque blanquecino. Luego agregaremos la harina y la levadura tamizadas, y seguidamente incorporaremos las claras montadas a punto de nieve. Poco a poco.

Mezclamos bien y luego ponemos el chocolate con la margarina, que previamente habíamos fundido al baño maría. También lo haremos en varias partes, para que el preparado no pierda mucho aire.

Y por último untamos de margarina un molde y vertemos el preparado.

Al horno precalentado a 180ºC, unos 35 o 40 min.

Una vez echa la base la dejamos enfriar.

2. Preparación del almíbar
Cogemos una olla pequeña, ponemos el agua luego el azúcar de caña, y el chorreocito de coñac. Removemos bien el azúcar hasta que quede bien disuelto, lo herviremos unos 15 min. hasta que espese. Y dejaremos que se enfríe.

3. Montaje del pastel
Procedamos a montar la sacher.
Cogemos el bizcocho base y lo colocamos en una rejilla, lo cortamos por la mitad y separamos los trozos, ponemos con una cuchara el almíbar repartiéndolo bien por todo el diámetro y luego la mermelada.

A continuación volvemos a colocar la mitad del bizcocho en su sitio.

La rejilla donde hemos puesto el bizcocho debe ponerse encima de una bandeja o plato grande.

3. Preparación de la cobertura
Primero haremos la cobertura.
Fundimos el chocolate con la margarina vegetal  y la nata de soja al baño maría, como os indique en el paso 1.

Una vez echa la cobertura, es el momento de verterla por encima, con cuidado de que todo el bizcocho quede bien cubierto.

Podéis decorarla como más os guste, si lográis que os quede bien lisa la cobertura, ya de por si me parece una obra de arte con sencillez.

Sugerencias:

Esta receta es una de las preferidas de mi ahijado David, se la he preparado en varias ocasiones para su cumpleaños y me encanta ver como se la come y que le gusta.

He dividido el proceso en 4 partes para que resulte más sencillo, aunque veáis mucho texto, en realidad no es tan aparatoso como parece. Os animo a que probéis a hacerla, ¡el resultado es más que satisfactorio!
Pero si tenéis alguna duda no dudéis en preguntarme.

Es necesario untar el molde de margarina de soja para que no se pegue, pero si utilizáis un molde de silicona es prescindible.

Si lo preferís podéis preparar primero el almíbar y así le dais tiempo de enfriarse lo suficiente. Yo abecés preparo el bizcocho y el almíbar el día anterior, y así luego solo me queda elaborar la cobertura y montarla, la parte más divertida y rápida. De este modo si tenéis invitados ganáis tiempo.

Podéis cambiar el azúcar de caña por fructosa si queréis reducir las calorías en el pastel. Para ello solo tenéis que poner la mitad de fructosa. Es decir 100 g. azúcar de caña serían 50 g. de fructosa. El almíbar también se puede preparar con fructosa sin ningún problema.

Y para los que no conocéis la margarina de soja, os diré desde mi punto de vista que es mucho más recomendable que la margarina y la mantequilla convencional,  ya que tiene menos grasas que la mantequilla convencional y a diferencia de la margarina convencional es no hidrogenada. Además es 100% vegetal.

Ahora ya tenéis la tentación servida, un pequeño pecado echo para disfrutar!!

hyödyntää

MERMELADA DE MELOCOTÓN (CON FRUCTOSA)

Ingredientes:

• 3 Melocotones gordos.
• 250 g. de fructosa.
• El zumo de medio limón.

Receta vegana, apta para celíacos, alérgicos al huevo y alérgicos a la lactosa.


Elaboración:

Pelamos los melocotones y los cortamos a trozos pequeños.

Ponemos la fructosa en un cazo, con el zumo de medio limón.

Lo ponemos en el fuego, y cuando se haya diluido le añadimos el melocotón.

Se pone a fuego medio hasta que espese, y se pasa por el túrmix. 

Seguidamente se pone en un bote de cristal hasta que se enfríe,  y luego lo ponemos boca abajo un rato, para que quede hermético.

Sugerencias:

Esta receta es apta para celíacos, alérgicos al huevo y alérgicos a la lactosa, no esta de más decir que os aseguréis siempre al comprar los ingredientes de que no contengan trazas de aquello a lo que sois alérgicos.

A mí me gusta hacer las mermeladas muy dulces, pero recordad que para utilizar la fructosa y que con ello contenga menos calorías, se suele utilizar la mitad de lo que le pondríais de azúcar en una mermelada. 

Os damos una idea para utilizar esta mermelada Bombones helados de nata de soja y melocotón

Los melocotones son frutas muy antioxidantes, son ricos en carotenos gracias a los cuales protegen nuestras arterias y nos mantienen jóvenes más tiempo. Cuidan el buen funcionamiento de nuestra visión y el buen estado de la piel, los dientes y encías. También protegen el estomago y poseen tantas otras propiedades. 
Además de su alto contenido en carotenos y de ser antioxidante, tiene selenio y vitamina C.

DELICIOSA Y MUY NATURAL

Gracias por la visita.

HELADOS DE HIELO DE SANDÍA SIN AZÚCAR

Ingredientes:

• 500 g. de sandía sin pepitas.
• 1 o 2 gotitas de stevia líquida.

Receta vegana, apta para diabéticos, para personas que padecen síndrome metabólico, celíacos, alérgicos al huevo y la lactosa.

Elaboración:

Para empezar troceamos la sandía y nos aseguraremos de retirar las pepitas, por si llevase alguna. Ponemos los trozos en un recipiente y batimos hasta que quede completamente líquida y sin grumos.

Después le agregamos la gota de stevia líquida. Removeremos bien para distribuir la stevia por todo el zumo y ya podremos rellenar los moldes. 

Luego los meteremos en el congelador hasta que estén completamente helados.

¡Y listos para refrescar!

Sugerencias:

Como veis es una receta de lo más sencilla, y rápida. Las cantidades son orientativas. Son las que he utilizado pero todo depende de lo dulce que sea la sandía, y de la cantidad de polos que queráis preparar.

Mi consejo es que si la sandía ya es dulce de por si, no es necesario que le añadáis stevia, porque ya salen ricos y dulces. Pero si de lo contrario os sale la fruta poco dulce, pues lo arregláis añadiendo una o 2 gotas de stevia en función de la cantidad que pongáis de fruta. Probadla primero y luego decidís.

¡Hay tantas maneras de tomar fruta! Claro que lo ideal es tomarlas tal cual, frescas y en su punto de madurez. Pero hay mucha gente que no suele comerla o les da pereza, quizás les pueda resultar más divertido elaborando alguna receta con ellas y por ello pueda ser una buena manera de empezar a añadirlas en su dieta.

Las frutas en todas sus variedades son verdaderos tesoros que nos regala la tierra, y nos brindan tantísimos beneficios. ¡Tendremos que aprovechar!

Afiyet olsun!

HELADO DE VAINILLA

Ingredientes:

• 2 vainas de vainilla.
• 300 ml. de leche desnatada sin gluten.
• 2 C.C. de azúcar de vainilla.
• 4 yemas de huevo.
• 50 g. de fructosa.
• 300 ml. de nata light sin gluten.

Receta apta para celíacos.

Elaboración:

Haremos un corte longitudinal de punta a punta de las vainas de vainilla y rascaremos un poco con la punta de un cuchillo para extraer las semillas de su interior. 

Pondremos en un cazo la leche, el azúcar de vainilla, las vainas de vainilla y las semillas de vainilla. Lo coceremos brevemente hasta que hierva.

Retiraremos la mezcla del fuego y la dejaremos reposar 10 minutos.

Mientrastanto batiremos las yemas de huevo junto a la fructosa, lo haremos con una varilla durante aproximadamente 5min., hasta que obtengamos una mezcla espesa y cremosa.

Retiraremos la vaina de vainilla del preparado y con un colador pondremos la leche caliente con un chorro fino sobre la masa del helado, despacio sin dejar de remover o de lo contrario correremos el peligro de que se nos corten los huevos.

Una vez mezclado, pondremos la preparación en un cazo y lo calentaremos (sin que llegue a hervir), removiendo con una varilla, hasta que espese la masa.

Posteriormente colocaremos la masa de helado en el frigorífico, dejándola reposar durante 12 horas como mínimo.

Trascurridas las 12 horas, batiremos la nata hasta montarla. Seguidamente colocaremos la masa de helado encima de ella.

Ahora ya podremos preparar el helado en la máquina de helados, eso si, teniendo siempre presentes las indicaciones del manual de instrucciones de la heladera.

.

Sugerencias:

Esta receta es apta para celíacos (aseguraos siempre cuando compréis los ingredientes de que no contengan gluten).

Si consideráis que es mucha cantidad podéis hacer la mitad, para ello sencillamente tendréis que utilizar la mitad de ingredientes.

Pensad que cuantas más horas tengáis la masa preparada de helado en el frigorífico, mejor saldrá el helado.

En el momento de agregar la leche en la preparación de yema con fructosa, es muy importante ponerla poco a poco para que no se corte. 

Si se desea podéis poner chocolate negro caliente por encima, o cualquier otra cosa que os apetezca.

Disfrutad de este helado bajo en calorías, que hay que seguir cuidando la linea, aunque solo sea un poquito!

Que delicioso esta el heladito mmmmmm!!!

Gracias por la visita.

BOMBONES HELADOS DE NATA DE SOJA Y MELOCOTÓN

Ingredientes:

• 125 g. chocolate fondant.
• 1 C.P. de margarina de soja. (10 g.)
• 150 ml. de nata de soja especial para montar.
• 3 C.S. de mermelada de melocotón echa con fructosa.
• 1 C.S. rasa de fructosa. (10 g.)

Receta vegana, apta para celíacos, alérgicos al huevo y alérgicos a la lactosa.

Elaboración:

En primer lugar, trocearemos el chocolate en una taza, lo metemos al microondas y lo fundimos en un par de pasos. Una vez desecho le agregamos la margarina de soja, y removemos bien. Nos quedara más compacto.

Luego en un molde de silicona vamos poniendo el chocolate con un dedo, teniendo cuidado de repartirlo bien y de que quede una capa consistente, pero dejándolos bien huecos. Pasaremos una servilleta al final, para retirar el exceso de los bordes*. Y después lo pondremos en la nevera por unos minutos, hasta que se endurezca.

En segundo lugar pondremos la nata de soja en un recipiente, pensad que como solo utilizaremos 150 ml. es recomendable que uséis un recipiente adecuado, que sea algo estrecho para que resulte más fácil de montar. Cuando la nata haya triplicado su volumen le pondremos la fructosa, removemos para integrarla y seguidamente le agregamos la mermelada de melocotón. Mezclamos bien, y  rellenamos una manga pastelera.

Sacamos los moldes de la nevera y vamos rellenándolos hasta la mitad de nata de soja, luego le ponemos una bolita de mermelada de melocotón, y volvemos a rellenar hasta arriba con el resto de nata. Que quede todo el hueco lleno. También en este momento retiraremos el exceso con una espátula para que queden lo más planos posibles.

Posteriormente los metemos en el congelador, y esperamos a que se hielen.
Una vez congelados, solo tendremos que desmoldarlos con cuidado para no romper la capa de chocolate.

Y a disfrutar!!

Sugerencias:

Receta vegana, apta para celíacos, alérgicos al huevo y alérgicos a la lactosa. (aseguraos siempre cuando compréis los ingredientes, de que no contengan trazas de aquello a lo que sois alérgicos).

*Lo de pasar una servilleta o trapo limpio por los bordes, es con la finalidad de que sea más fácil desmoldarlos. Si os quedan grumos o bultos en los bordes, se os romperán fácilmente, además de que en el plato quedaran torcidos.

Elegid unos moldes de silicona lo más blanda posible, porque a la hora de desmoldarlos hay que tener mucho cuidado para que no se os desquebraje la cobertura de chocolate.

Recordad como ya os comente en otras ocasiones, que la nata de soja tiene que ser especial para montar, en el envase lo pone. La podéis encontrar en tiendas especializadas y en herboristerías.

Tener estos bombones con corazón de melocotón en el congelador es toda una tentación. Un pequeño pecado para endulzar el postre en esas noches calurosas de verano!

On egin!