PANELLETS DE PIÑONES (CON FRUCTOSA Y PATATA)

Ingredientes:

• 250 g. de almendras molidas.
• 100 g. de piñones.
• 100 g. de fructosa.
• 100 g. de patata.
• 2 yema de huevo.
• Medio limón.

Receta apta para celíacos y alérgicos a la lactosa.

Elaboración:

Herviremos la patata con la piel.

La escurriremos le quitaremos la piel, y la machacaremos con el tenedor hasta que quede un puré espeso. Luego la dejaremos enfriar.

Con las almendras, la fructosa, la patata, la yema de huevo y un chorrito de limón haremos una pasta, que quede bien ligada. Todo trabajándola con las manos.

Después haremos pequeñas bolas, del mismo tamaño.

Posteriormente pondremos la yema de huevo a los piñones y luego pasaremos las bolas de pañellet por encima.

Precalentar el horno a unos 200 grados, los hornearemos unos 5 o 10 minutos.

Sugerencias:

Como podéis ver en realidad hacer panellets no es nada difícil, ni se tarda mucho. Sólo tenéis que seguir los pasos que os muestro, y el resultado es de lo más delicioso.

Lo de precalentar el horno a 200ºC es relativo, ponerlo fuerte pero ya sabéis que depende del tipo de horno que tengáis. Lo importante es que queden doraditos.

Otras recetas que tenemos publicadas de panellets son: 
- Surtido de panellets 1 (con azúcar de caña) que contiene la receta de los panellets de piñones, almendras, coco,  chocolate y arándanos.
- Surtido de panellets 2 (con azúcar de caña) que contiene la receta de los panellets de café, cerezas y trufados.

La receta de hoy no puede faltar en las próximas semanas, porque la castañada se acerca!

Para los que seáis de fuera y no lo sepáis la Castañada es una fiesta tradicional que celebramos en Cataluña, se celebra el día de Todos los Santos y su vigilia, es la noche del 31 al 1 de noviembre. La tradición dice que esa noche los campaneros debían tocar durante toda la noche para recordar a los difuntos, y debían comer bien, era la manera de estar fuertes y aguantar toda la noche. Por eso un buen alimento era comer castañas y boniatos, tan típicos de esta fiesta. 
Otro de los dulces típicos de la castañada son los panellets, y aquí os traigo mí receta. Espero que la disfrutéis ¡tanto como nosotras!

Un capricho delicioso mmmmm!

Gracias por la visita.