BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE RELLENOS DE CREMA DE SOJA

Ingredientes:

Para los bizcochitos

• 2 huevos.
• 60 g. de harina integral.
• 100 g. de chocolate foudant.
• Tres cucharadas de aceite de girasol. (25 ml)
• 1 cucharadita de levadura.
• 40 g. de fructosa.
• 40 ml. de leche de avena.

Para el relleno

• 2 cucharadas soperas de crema de soja untable.
• 1 cucharadita de fructosa.
• Unas gotitas de leche de soja.

Receta apta alérgicos a la lactosa.

Elaboración:

Esta receta es muy sencilla y rápida de preparar.
Deshacemos el chocolate al microondas, después le añadimos el aceite, y removemos con una cuchara para asegurarnos que quede bien mezclado y reservamos.

En un bol batimos bien los huevos, ponemos la fructosa y seguimos batiendo, posteriormente agregamos la harina y la cucharadita de levadura, después la leche de avena. Batimos y añadimos el chocolate que previamente habíamos reservado con una espátula.

Los moldes los engrasamos con un poco de aceite de girasol, vertemos el preparado, que queden ¾ partes llenas aproximadamente.

Y al horno precalentado a 170ºC 20 minutos.

Una vez horneados, los dejamos enfriar. 

Mientras ponemos 2 o 3 cucharadas de crema de soja untable en un bol, la fructosa y unas gotitas de leche de soja, y lo batimos. 

Por último solo hay que rellenar los bizcochitos con la crema que hemos preparado. Para ello utilizaremos una jeringuilla, la introducimos por un lateral y presionamos deslizando la punta hacia afuera para repartir bien la crema. 

Sugerencias:

No es necesario que la fructosa del relleno sea glas, ya que se deshace fácilmente.

Si no tenéis una jeringuilla, podéis cortar los bizcochitos por la mitad, y rellenarlos con una cuchara.

Esta receta es una imitación a los bizcochos del círculo rojo, pero en versión saludable. ¡Me vuelven loca! ¡Que ricos!

¡Que aproveche!

MERMELADA DE NARANJA (CON FRUCTOSA)

Ingredientes:

• 240 g. de fructosa. (sin gluten)
• 4 naranjas. 
• 1 manzana. 
• ½ limón. 

Receta vegana apta para celíacos, alérgicos a la lactosa y al huevo.


Elaboración:

Pelamos la manzana, las 3 naranjas, y con la naranja restante hacemos un zumo, después cortamos a trozos la manzana y las naranjas.

Ponemos en un cazo la fructosa y el zumo de medio limón. A fuego medio. 

Cuando quede líquida se añadimos la fruta pelada y el zumo de naranja.

Posteriormente mezclamos bien todos los ingredientes, y apartamos el cazo a un lado y lo molemos con la batidora un poco. Seguidamente ponemos el cazo a fuego medio hasta que coja el punto de espesor de la mermelada.

Y por último, retiramos del fuego la mermelada, la ponemos en botes de cristal y la dejamos enfriar.

Cuando este fría se enrosca la tapa y se pone boca abajo un rato, para que quede bien hermético, y a continuación la metemos en la nevera.

Sugerencias:

Recordad los diabéticos y personas que padecéis síndrome metabólico que se os aconseja NO tomar fructosa. Las recetas que hemos ideado para vosotros las encontraréis en el índice salud, o en las etiquetas: Diabéticos / Síndrome metabólico.

A diferencia de la mermelada de frutos del bosque que preparé anteriormente, esta de naranja al llevar manzana, hace que se espese más. Y el zumo de naranja, sirve para darle una textura excelente.

Lista para comer, ¡quizás con una rebanada de pan integral! ¡ñam, ñam, ñam!

Gracias por la visita.

TORRIJAS INTEGRALES AL HORNO

Ingredientes:

• Medio pan de payés de medio quilo integral. 
• 2 huevos. 
• 6 C.S. de azúcar de caña. 
• 2 C.P de canela en polvo. 
• 350 ml. de leche de soja. 
• 1 tira de cascara de limón. 

Elaboración: 

En un cazo ponemos la leche de soja, la cascara de limón, 2 cucharadas soperas de azúcar de caña y 1 cucharadita de canela. Lo herviremos unos 10 minutos para que la cascara de limón deje su sabor.* 



Mientras precalentamos el horno a 200º C, solo encenderemos el gratinador.

Después pondremos el preparado de leche de soja en un plato, e iremos mojando las rebanadas de pan en el mismo, tienen que quedar bien impregnadas por los dos lados. Las podemos ir colocando en un plato. 

Una vez que estén todas, batimos los huevos, y vamos remojándo las rebanadas y colocándolas sobre papel vegetal, en la bandeja del horno. 

A continuación metemos la bandeja en el horno situándola en la guía más alta, y las dejaremos unos 10 min. Transcurrido ese tiempo sacaremos la bandeja, les daremos la vuelta a las torrijas con unas pinzas, y las volveremos a meter en el horno 10 min. más. Ya veréis que les queda un color doradito y apetecible.

Justo cuando las hayamos sacado del horno, será el momento de preparar el azúcar derretido con el que las pintaremos.

En un vaso con asa, para no quemarnos, ponemos 4 cucharadas de azúcar de caña, un chorroncito de agua, y lo metemos medio minuto o un poquito más en el microondas. Lo sacamos y removemos con una cuchara para que se deshaga bien el azúcar, le añadimos una cucharadita de canela, y mezclamos. 

Ya solo nos quedara pintar con un pincel, las rebanadas de pan, lo haremos por los 2 lados y por los laterales.

Sugerencias: 

(*)Como habréis podido apreciar en las fotos de la explicación de poner un cazo al fuego, lo que hice para ganar tiempo, fue ponerlo en un bol y calentarlo un par o tres de minutos al microondas. Pero he preferido poner la explicación de como las suelo hacer habitualmente, ya que quedan más gustosas, si se hierve la leche con el azúcar y la cascara de limón..

Si lo deseáis esta receta la podéis hacer también con fructosa, las cucharadas de fructosa en esta ocasión serán las mismas que de azúcar de caña, y poniéndole muy poquita agua para derretirla, ya es bastante húmeda de por si. 

Os enseño unas torrijas echas con fructosa, y con una barra de cuarto integral. Los demás ingredientes y cantidades son las mismas.

También las podéis empapar de miel o melaza. Serán más sanas todavía.

Бон апети

MONA DE PASCUA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Para el bizcocho 

• 100 g. de maicena. 
• 200 g. de harina integral. 
• 80 g. de fructosa. 
• 100 g. de margarina ligera. 
• 3 huevos. 
• Un vaso y medio de leche de soja. 
• 100 g. de cacao desgrasado. 
• 1 pizca de sal. 
• 1 sobre de levadura. 

Para la cobertura y decoración 

• 150 g. de chocolate desgrasado. 
• 500 ml. de nata líquida ligera para montar. 
• 3 cucharadas soperas de fructosa. 
• Fideos de chocolate. 
• Fideos de colores. 
• Corazoncitos. 
• Conejo de chocolate. 

Elaboración:

Precalentamos el horno 180º grados y engrasamos un molde de bizcocho con un poquito de margarina y harina.

Ponemos los huevos con la fructosa, los batimos un minuto hasta obtener una mezcla blanca y espumosa, seguidamente incorporamos la margarina y seguimos batiendo. 

Luego ponemos en un plato la harina integral, la maicena, el cacao desgrasado, la levadura, la pizca de sal y lo mezclamos.

Después incorporamos la mezcla de harina al preparado de huevo, y añadimos la leche removiendo hasta que los ingredientes queden mezclados.

Y ya podemos poner la mezcla preparada en el molde engrasado, y lo metemos en el horno 30 minutos aproximadamente.

Cuando se haya cocido el bizcocho retiramos del horno y dejamos enfriar.

Posteriormente, montamos la nata con la fructosa, y la dejamos en la nevera reservada para luego. Nos servirá para el relleno y una pequeña parte para elaborar la cobertura.

Ahora prepararemos la cobertura. Ponemos en un cazo el chocolate con una cucharada sopera de agua al baño maría, con una varilla lo vamos removiendo y cuando este desecho le añadimos tres cucharadas soperas de nata montada, poco a poco, hasta obtener una crema espesa.

Abrimos el bizcocho por la mitad, lo rellenamos de la nata montada restante extendiéndolo con una espátula, y luego lo tapamos con la otra mitad.

Ya podemos cubrir el bizcocho. Incorporamos el chocolate frío encima del pastel con ayuda de una espátula, lo esparcimos por toda la superficie y bordes. Ahora podemos poner los fideos de colorines, los de chocolate y los corazoncitos.
Y lo dejamos enfriar un cuarto de hora en la nevera.

Una vez trascurrido el cuarto de hora, lo sacamos de la nevera y le ponemos el conejo de chocolate, las plumas, y lo volvemos a poner en la nevera tres cuartos o una hora más antes de servir.

Sugerencias:

Un consejo que os doy, es que pongáis la nata un cuarto de hora en el congelador antes de montarla.
Y además es aconsejable un cuenco de vidrio, y que éste, antes haya estado un cuarto de hora en el congelador. Se os montará mejor.

La nata ligera tiene menos materia grasa que la que utilizamos habitualmente.
Para los que no lo sepáis, en el envase tiene que poner un tanto % de materia grasa, que es lo que se llama nata light o ligera. Pero para que se pueda montar lo tiene que poner en el envase. Yo para esta receta he utilizado una nata con un 33%.
¿Sabias que la nata light tiene menos calorías que la leche desnatada?

El conejo lo he puesto de chocolate con leche para darle el gusto a mi hija, pero lo podéis poner de chocolate negro, que es mucho más sano, ya que contiene menos grasas.

Esta es una receta ideal para los niños y los amantes del chocolate.

¿Os apetece un trozo? ¡Animaos a hacerla, esta buenísimaaaaaaaaaaa!

Gracias por la visita.

GELATINA DE FRESAS CON AGAR AGAR

Ingredientes:

• 300 g. de fresas. 
• 250 ml. de agua. 
• 5 C.S. de azúcar de caña. 
• 3 g. de alga agar agar en hebras.

Elaboración:

Primero lavamos, le quitamos el rabito y troceamos las fresas. Posteriormente las batimos. Veréis que los 300 g. se os convierten en 300 ml., tienes que quedar completamente líquidas.

A continuación en un cazo ponemos el agua a hervir, y cuando este hirviendo añadimos el agar agar en hebras, y dejamos que hierva 5 minutos* sin dejar de remover. Cuando esté listo el preparado lo retiramos del fuego y le agregamos el azúcar de caña, removemos hasta que se disuelva completamente, y lo dejamos templar por unos minutos.

Después mezclamos el preparado con la fresa batida, removiéndolo muy bien. Una vez haya quedado bien mezclado, lo vertemos en los moldes.

Ya solo queda esperar a que se solidifique.



Sugerencias:

Esta receta es apta para celíacos, no esta de más decir, que os aseguréis siempre al comprar ciertos ingredientes, de que no contengan gluten.

(*) Como ya os aconseje en otra ocasión, os recomiendo mirar las instrucciones del envase de la agar agar para saber el tiempo de cocción requerido. También se vende en polvo, de esta manera tendríamos que hervirla 1 minuto, y si no me equivoco también la he visto en copos, en este caso su cocción requeriría de más tiempo (15 min.). 

Os recomendamos este alga por sus grandes propiedades. 
Otra receta con agar agar (Tarta de crema de soja untable y mermelada de frambuesas con agar agar)

Podéis variar la cantidad de azúcar a vuestro gusto, o en vez de utilizar azúcar de caña le podéis poner fructosa para que tenga menos calorías. La cantidad sería justo la mitad, 2 cucharadas y media.

Pofta buna!