PASTELITO DE MERMELADA DE FRUTOS DEL BOSQUE Y CHOCOLATE

Ingredientes:

Para la masa

• 3 huevos.
• 30g de azúcar (fructosa).
• 1 cucharadita de nata liquida light.
• 30g de maicena.
• 30g de harina integral.
• 1 pizca de vainillina.

Para el relleno

• Mermelada de frutos del bosque casera sin azúcar.

Para la cobertura de chocolate

• 50g de chocolate desgrasado.
• 3 cucharada sopera de queso blanco desnatado.
• 2 cucharada sopera de agua.
• 2 cucharada sopera de fructosa.
• Fideos de chocolate (opcional).

Elaboración:

Unte ligeramente con margarina la placa del horno, forrela con papel vegetal, unte también el papel con margarina y espolvoréelo con harina.

Prepare la masa: 
Separe las yemas de las claras. 
Trabaje en un cuenco con una cuchara de madera. 
Las yemas con la mitad del azúcar, la vainillina y la nata; agregue la harina y mezcle hasta obtener un preparado homogéneo. 
En un cuenco aparte monte las claras a punto de nieve con el azúcar restante, añada poco a poco la maicena, e incorpórelas a la mezcla de yemas sin dejar de remover.

Vierta la mezcla en la placa preparada extendiéndola en capa uniforme de 3 milímetros de espesor. 

Cocínela en el horno, precalentado a 180º C, durante 15 minutos aproximadamente, hasta que presente un buen color dorado. 

Desmóldela y déjela enfriar.

Se parte el bizcocho por la mitad, y se pone la mermelada en medio.

Se pone el agua y el chocolate al baño maría y cuando este desecho se incorpora el queso blanco y la fructosa. Removemos con la barrilla, hasta que quede espesa.

Cuando este tibio el chocolate se cubre el pastelito y a continuación decoren con fideos por encima.

¡Y listo para comer!

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