MERMELADA DE FRAMBUESAS

Ingredientes:

• 250 g. de frambuesas.
• 90 g. de panela.
• 1 g. de agar agar en hebras.
• 120 -150 ml. de agua.

Receta vegana, apta para celíacos, alérgicos al huevo y alérgicos a la lactosa.

Elaboración:

Lavaremos las frambuesas y las pondremos en un cazo junto con el agua y la panela.

Llevaremos el contenido del cazo a ebullición, mientras con una cuchara de madera vamos troceando y mezclando todo. Esta fruta es tan tierna que se deshace fácilmente. Lo dejaremos hervir por unos 10 minutos aproximadamente.

Luego le agregaremos el gramo de agar agar en hebras, y lo dejaremos cocer 5 minutos más.

Ya tenemos preparada nuestra deliciosa mermelada, ya solo queda ponerla en el tarro o cuenco deseado.



Sugerencias:

Si lo preferís podéis pasar la mermelada por el túrmix, un buen momento para hacerlo es cuando hayáis cocido la fruta, o después de que haya hervido el agar agar.

Recordad que el agar agar espesa cuando templa.

A mí no me gustan las mermeladas muy dulces porque me empalagan, si la queréis más dulce solo tenéis que añadirle 10 g. más, ósea en vez de 90 g. pondréis 100. Incluso si sois muy golosos podéis poner más, en mi opinión como mucho llegaría hasta los 125 g. que seria la mitad de los gramos de fruta que hemos puesto. 

Ya veis que fácil es hacer mermelada, en poco más de 15 minutos la tenéis lista. Sana natural, sin conservantes, ni colorantes y con fruta fresca, nada que ver con las industriales, muchas de ellas echas con un montón de azúcar refinado, y utilizando en muchos caso, si no en todos, pulpa de fruta sobrante de la elaboración de zumos.

Ku méejtech uutsil

MAGDALENAS INTEGRALES

Ingredientes: 

• 100g de margarina ligera. 
• 60g de fructosa. 
• 2 huevos. 
• 100g de harina integral. 
• 1 cucharadita de levadura en polvo. 
• La cáscara rallada de 1 limón.

Elaboración:

Prepararemos los moldes de las magdalenas.

Batiremos con la batidora eléctrica los huevos con la fructosa.  2 minutos hasta que la mezcla éste espumosa.

Después incorporaremos la ralladura de limón y lo mezclamos.

Seguidamente incorporaremos la margarina a la mezcla de huevo más la fructosa, y seguiremos batiendo hasta que se deshaga.

En último lugar añadiremos la harina integral mezclada con la levadura, y seguiremos batiendo hasta conseguir una mezcla cremosa. 

Verteremos la preparación en los moldes y lo hornearemos a 180º C durante 20 minutos.

Listas para comer, que aproveche.

Que deliciosa merienda para los niños, que te como magdalena ñammmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!!

Gracias por la visita.

GALLETAS INTEGRALES DE MANZANA Y PANELA (SIN HUEVO)

Ingredientes:

• 1 manzana.
• 110 g. de panela.
• 300 g. harina integral.
• 90 ml. de aceite de girasol.

Receta vegana, apta para alérgicos al huevo y alérgicos a la lactosa.

Elaboración:

Lo primero que haremos será lavar y pelar la manzana, y luego la trocearemos y la picaremos hasta que quede echa puré. Si lo preferís podéis rallarla porque el resultado será el mismo.

El puré de manzana lo pondremos en el mismo vaso del aceite de girasol y lo removeremos un poco.

Por otro lado pondremos la harina integral y la panela en un bol, y le agregaremos el aceite con el puré de manzana. Y con una espátula o lengüeta iremos mezclando todos los ingredientes, después para ir más rápidos seguiremos mezclándolos con una mano dentro del bol. Cuando veamos que nos ha quedado la masa unida, será el momento de enharinar un poco el mármol, eso si, siempre bien limpio, e ir amasando con las dos manos. Lo haremos por unos minutos, trabajándola con mimo y añadiendo más harina según vallamos necesitándolo.

Cuando este bien amasada, haremos una bola y luego la alargaremos en forma de barra de pan, la envolveremos con film, y la pondremos en la nevera por una media hora más o menos.

Posteriormente la sacaremos del frigorífico y procederemos ha estirar la masa con un rodillo, podéis elegir el grosor de las galletas que más os guste, yo las prefiero algo gorditas.

Con el molde vais haciendo la forma de las galletas, retiráis la masa sobrante, y una a una vais cogiendo las galletas crudas y colocándolas sobre papel vegetal en la bandeja del horno. Con la masa que os va sobrando volveremos a hacer una bola, la volvemos a estirar y a hacer con el molde la forma de las galletas, retiráis la masa sobrante… Una y otra vez hasta que no os quede masa.

Como siempre horno precalentado, en esta ocasión a unos 160º, tendremos las galletas en unos 15 minutos más o menos.

Cuando las hayamos sacado del horno, en un vasito pondremos 3 cucharadas de panela, con un poquito de agua, la justa para que se humedezca, lo pondremos al micro medio minuto. Lo sacamos y con un pincel de cocina iremos pintando cada galleta para darles un poco de brillo. 

¡Y listas!

Sugerencias:

¡Me encanta hacer galletas! ¡Es de lo más divertido! 

No soy de comer muchas galletas pero las caseras las devoro, porque el sabor no tiene nada que ver con las industriales, ¡nada! ¡Me encantan!!

Estas galletas son muy gustosas y dulces, el sabor y el aroma de la panela sumado a la manzana le dan un toque muy original.

Según que panela compréis, si no esta muy bien molida en la masa os quedaran alguna bolitas que no se disuelven al elaborar la masa, pero no os preocupéis, en el horno se derriten dejando circulitos de mayor dulzor, de esta manera resultan mas sabrosas cuando te las encuentras. También pasa cuando tropiezas con algún trozo de manzana, resultan muy deliciosos.

Para los que no conocéis la panela, sabed que es mucho mas sana que el azúcar de caña, ya que conserva todos sus nutrientes, tiene un alto contenido en vitaminas A,B,C,D y E además de un gran aporte en minerales.

Cierto que aporta calorías como el azúcar refinado, pero a diferencia de él, es muy saludable por todo lo que nos aporta mencionado anteriormente, nutrientes, vitaminas y minerales que tan importantes son para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Esta receta es apta para alérgicos al huevo y alérgicos a la lactosa, como siempre os digo que os aseguréis al comprar los ingredientes, que no contengan trazas de aquello a lo que sois alérgicos.

באָן אַפּפּעטיט

BIZCOCHO (SIN GLUTEN)

Ingredientes:

• 3 huevos.
• 25 g. de fructosa.
• 60 g. de margarina light sin gluten.
• 1 sobre de levadura sin gluten.
• Fructosa glas.
• 60 g. de harina fina de maíz.

Receta apta para celíacos.

Elaboración:

Engrasaremos un molde con margarina y harina fina de maíz.

Por un lado separaremos las yemas de las claras.

Y por otro lado mezclaremos la fructosa con las yemas. Batiremos con la batidora eléctrica y seguidamente incorporaremos la margarina. Que quede todo bien unido.

A continuación pondremos la levadura con la harina fina de maíz y lo dejaremos reposar.

Mientras montaremos las claras a punto de nieve, y las reservaremos.

Posteriormente añadiremos la harina a la preparación de las yemas y seguiremos batiendo.

Después incorporaremos las claras a punto de nieve, poco a poco y seguiremos batiendo hasta que estén todos los ingredientes bien unidos.

Por último pondremos la preparación en un molde engrasado con margarina light y lo meteremos en el horno, que este precalentado a 180º C durante 40 minutos.
Una vez hecho el bizcocho lo desmoldaremos y le pondremos fructosa glas por encima. 

Sugerencias:

Receta apta para celíacos. Aseguraos cuando compréis los ingredientes de mirar que no contengan gluten.

Si no encontráis en el mercado fructosa glas, no os preocupéis. Solo tenéis que molerla con un molinillo de café.

Pero os recomiendo que le pongáis la fructosa glas en el momento que lo valláis a servir, porque sino se deshace.

La elaboración de este bizcocho es aconsejable seguirla paso a paso, de este modo conseguiréis una textura esponjosa, ya que la harina fina de maíz cuesta mas de manejar.

Gracias por la visita.

SACHER INTEGRAL (SIN LACTOSA)

Ingredientes:

Para el bizcocho base

• 4 huevos.
• 120 g. de harina integral.
• 150 g. de chocolate fondant.
• 100 g. de azúcar de caña.
• 100 g. de margarina de soja.
• 1 sobre de levadura.

Para el almíbar y relleno

• 100 g. de azúcar de caña.
• ¼ de agua.
• 1 chorreoncito de coñac.

• Mermelada de fresa (echa con fructosa o azúcar de caña).

Para la cobertura

• 150 g. de chocolate fondant.
• 150 g. de nata de soja (especial para montar).
• 1 C.S. de margarina de soja. (30 g.)

Receta apta para alérgicos a la lactosa.

Elaboración:

1. Preparación de la base

Fundimos el chocolate con la margarina vegetal al baño maría.
Para esto necesitamos una olla que rellenaremos de agua y pondremos al fuego, y encima colocaremos otra olla donde pondremos los ingredientes.
Los removeremos constantemente con una espátula hasta que estén completamente desechos y fusionados.

Por otro lado separaremos en un bol las claras de huevo y en otro las yemas.
Llevaremos las claras a punto de nieve.

En el bol de las yemas agregaremos el azúcar de caña y lo batiremos, hasta que coja ese toque blanquecino. Luego agregaremos la harina y la levadura tamizadas, y seguidamente incorporaremos las claras montadas a punto de nieve. Poco a poco.

Mezclamos bien y luego ponemos el chocolate con la margarina, que previamente habíamos fundido al baño maría. También lo haremos en varias partes, para que el preparado no pierda mucho aire.

Y por último untamos de margarina un molde y vertemos el preparado.

Al horno precalentado a 180ºC, unos 35 o 40 min.

Una vez echa la base la dejamos enfriar.

2. Preparación del almíbar
Cogemos una olla pequeña, ponemos el agua luego el azúcar de caña, y el chorreocito de coñac. Removemos bien el azúcar hasta que quede bien disuelto, lo herviremos unos 15 min. hasta que espese. Y dejaremos que se enfríe.

3. Montaje del pastel
Procedamos a montar la sacher.
Cogemos el bizcocho base y lo colocamos en una rejilla, lo cortamos por la mitad y separamos los trozos, ponemos con una cuchara el almíbar repartiéndolo bien por todo el diámetro y luego la mermelada.

A continuación volvemos a colocar la mitad del bizcocho en su sitio.

La rejilla donde hemos puesto el bizcocho debe ponerse encima de una bandeja o plato grande.

3. Preparación de la cobertura
Primero haremos la cobertura.
Fundimos el chocolate con la margarina vegetal  y la nata de soja al baño maría, como os indique en el paso 1.

Una vez echa la cobertura, es el momento de verterla por encima, con cuidado de que todo el bizcocho quede bien cubierto.

Podéis decorarla como más os guste, si lográis que os quede bien lisa la cobertura, ya de por si me parece una obra de arte con sencillez.

Sugerencias:

Esta receta es una de las preferidas de mi ahijado David, se la he preparado en varias ocasiones para su cumpleaños y me encanta ver como se la come y que le gusta.

He dividido el proceso en 4 partes para que resulte más sencillo, aunque veáis mucho texto, en realidad no es tan aparatoso como parece. Os animo a que probéis a hacerla, ¡el resultado es más que satisfactorio!
Pero si tenéis alguna duda no dudéis en preguntarme.

Es necesario untar el molde de margarina de soja para que no se pegue, pero si utilizáis un molde de silicona es prescindible.

Si lo preferís podéis preparar primero el almíbar y así le dais tiempo de enfriarse lo suficiente. Yo abecés preparo el bizcocho y el almíbar el día anterior, y así luego solo me queda elaborar la cobertura y montarla, la parte más divertida y rápida. De este modo si tenéis invitados ganáis tiempo.

Podéis cambiar el azúcar de caña por fructosa si queréis reducir las calorías en el pastel. Para ello solo tenéis que poner la mitad de fructosa. Es decir 100 g. azúcar de caña serían 50 g. de fructosa. El almíbar también se puede preparar con fructosa sin ningún problema.

Y para los que no conocéis la margarina de soja, os diré desde mi punto de vista que es mucho más recomendable que la margarina y la mantequilla convencional,  ya que tiene menos grasas que la mantequilla convencional y a diferencia de la margarina convencional es no hidrogenada. Además es 100% vegetal.

Ahora ya tenéis la tentación servida, un pequeño pecado echo para disfrutar!!

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