viernes, 25 de octubre de 2013

GALLETAS DE AVENA INTEGRAL (SIN AZÚCAR)




Ingredientes:

  • 150 g. de harina de avena integral.
  • 10 gotas de stevia líquida.
  • 1 huevo grande.
  • 60 ml. de aceite de oliva virgen.
  • 1 C.C. de levadura.
  • Las semillas de una o dos vainas de vainilla.
  • Copos de avena integral.
Receta sin lactosa, apta para diabéticos y personas que padecen síndrome metabólico.



Elaboración:

Prepararemos un plato en el que esparciremos los copos de avena, y lo reservamos.


Batimos el huevo con el aceite, las semillas de vainilla y las gotas de stevia líquida.



Luego incorporamos la levadura con la harina y removemos con una espátula o lengüeta. Hasta que quede todo bien unido. Llegara un punto en el que tendréis que utilizar las manos, amasaremos lo justo para que quede una masa unida.



Nos engrasaremos las manos con un poco de aceite, e iremos haciendo bolitas, que luego aplastaremos con las palmas de las manos y retocaremos con los dedos. Una vez echa la forma de la galleta las pasaremos por el plato que habíamos rellenado previamente con copos de avena. Aplastaremos las galletas un poco encima de los copos, primero por un lado y luego por el otro. Siempre que sea necesario nos volveremos a poner un poco de aceite en las manos para facilitar la tarea.


Por último las colocaremos en la bandeja del horno, yo siempre pongo papel vegetal así no mancho nada. Horno precalentado, a 190º C durante unos 20 minutos aproximadamente.



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Sugerencias:

Recordad los diabéticos y personas que padecéis síndrome metabólico que siempre os aconsejamos consultarlo con vuestro médico. Vosotros ya sabéis que alimentos y cantidades podéis tomar, y en caso de dudas lo mejor es que os lo indique vuestro médico.

Si consideráis que el aceite oliva virgen deja un sabor fuerte para vosotros, podéis poner un aceite más suave, o en su defecto aceite de girasol.

Para los que no tengáis diabetes y no os apetezca usar stevia podéis ponerle fructosa. 


La avena es un cereal rico en vitaminas y minerales. 
¡Hay que ver que buen gusto tiene estas galletas, re-que-te gustosas!


Да Ви е вкусно!

viernes, 18 de octubre de 2013

PANELLETS DE PIÑONES (CON FRUCTOSA Y PATATA)




Ingredientes:

  • 250 g. de almendras molidas.
  • 100 g. de piñones.
  • 100 g. de fructosa.
  • 100 g. de patata.
  • 2 yema de huevo.
  • Medio limón.
Receta apta para celíacos y alérgicos a la lactosa.





Elaboración:

Herviremos la patata con la piel.




La escurriremos le quitaremos la piel, y la machacaremos con el tenedor hasta que quede un puré espeso. Luego la dejaremos enfriar.





Con las almendras, la fructosa, la patata, la yema de huevo y un chorrito de limón haremos una pasta, que quede bien ligada. Todo trabajándola con las manos.





Después haremos pequeñas bolas, del mismo tamaño.




Posteriormente pondremos la yema de huevo a los piñones y luego pasaremos las bolas de pañellet por encima.





Precalentar el horno a unos 200 grados, los hornearemos unos 5 o 10 minutos.






Sugerencias:

Como podéis ver en realidad hacer panellets no es nada difícil, ni se tarda mucho. Sólo tenéis que seguir los pasos que os muestro, y el resultado es de lo más delicioso.

Lo de precalentar el horno a 200ºC es relativo, ponerlo fuerte pero ya sabéis que depende del tipo de horno que tengáis. Lo importante es que queden doraditos.

Otras recetas que tenemos publicadas de panellets son: 
Surtido de panellets 1 (con azúcar de caña) que contiene la receta de los panellets de piñones, almendras, coco,  chocolate y arándanos.
Surtido de panellets 2 (con azúcar de caña) que contiene la receta de los panellets de café, cerezas y trufados.

La receta de hoy no puede faltar en las próximas semanas, porque la castañada se acerca!

Para los que seáis de fuera y no lo sepáis la Castañada es una fiesta tradicional que celebramos en Cataluña, se celebra el día de Todos los Santos y su vigilia, es la noche del 31 al 1 de noviembre. La tradición dice que esa noche los campaneros debían tocar durante toda la noche para recordar a los difuntos, y debían comer bien, era la manera de estar fuertes y aguantar toda la noche. Por eso un buen alimento era comer castañas y boniatos, tan típicos de esta fiesta. 
Otro de los dulces típicos de la castañada son los panellets, y aquí os traigo mí receta. Espero que la disfrutéis ¡tanto como nosotras!



Un capricho delicioso mmmmm!

Gracias por la visita.

viernes, 11 de octubre de 2013

CUPCAKES INTEGRALES DE CHOCOLATE (SIN HUEVO Y SIN LACTOSA)





Ingredientes:

Para las bases

  • 1 plátano maduro. (2 si son pequeños)
  • 200 g. harina integral.
  • 140 ml. de leche de avena.
  • 20 g. de cacao desgrasado.
  • 110 ml. de aceite de girasol.
  • 85 g. de fructosa.
  • ½ sobre de levadura. (7 g.)
  • 70 g. de gotas de chocolate. 

Para la cobertura

  • 1 terrina de crema de soja untable. (180g.)
  • 1 chorreón de leche de soja.
  • 1 cucharada sopera de fructosa.
  • 100 g. de chocolate foundant.

Receta vegana, apta para alérgicos al huevo y alérgicos a la lactosa.




Elaboración:

Por un lado mezclaremos, la harina integral, la fructosa, la levadura y el cacao en polvo. Todo esto en seco.





Luego cogeremos los plátanos, los pelaremos y los machacaremos con un tenedor hasta que queden bien melosos.




A continuación verteremos en un bol la leche de avena, y añadiremos los plátanos machacados, removemos un poco, agregaremos el aceite y removemos un poco más.





Seguidamente ponemos la mezcla de harina y removemos, para que quede todo bien unido. Aseguraos de pasar una lengüeta por el bol, para que no quede ningún resto seco en los bodes y poder aprovechar todo del preparado. Por último le añadís las pepitas de chocolate.




Ponéis el preparado en los moldes, y al horno precalentado, lo pondremos a 160-170ºC durante 35 min.



Pensad en sacar las bases de los moldes metálicos, para que no se hagan de más. 

Cuando se hayan enfriado las bases, prepararemos la crema de chocolate.



Desharemos el chocolate al microondas. Como siempre os digo, lo troceamos en una taza, y lo metemos 1 minuto o 2, según veáis al microondas, lo sacáis y removéis. Si lo hacéis por pasos, en 2 o tres veces, no correréis el riesgo de que se os queme. Lo reserváis.



En un bol pondremos el chorreón de leche de soja, la terrina de crema de soja untable y la fructosa, y lo mezclaremos todo, luego el chocolate deshecho. Que quede bien unido.




Una vez lista, metemos la crema de chocolate en una manga pastelera y la ponemos encima de las bases de cupcakes.


¡Y a chocolatear!!



Sugerencias:

Como veis es bien sencillo, por un lado los ingredientes secos, y por otro los húmedos.

Lo de pasar la lengüeta por los bordes del bol cuando hayáis elaborado la base, es importante ya que al no llevar huevo es mas fácil que se os queden grumos secos pegados en los laterales.

Tengo publicadas un par de recetas utilizando la crema de soja untable, si os apetece echarles un vistazo son el Bizcocho integral al melocotón, y la Tarta de crema de soja untable y mermelada de frambuesas con agar agar. El bizcocho es sin lactosa y la tarta al igual que estos deliciosos cupcakes también es vegana.

Deciros que esta crema de soja está muy rica, yo la describiría como si estuviera entre un queso untable tipo philadelfia, y una nata de soja compacta. Por definirla de alguna manera, ya que el sabor de los productos de soja son totalmente diferentes a los de leche de vaca.

¡La crema de chocolate ésta tan rica! ¡Podríais comerla a cucharadas! Y resulta muy sencilla y rápida de preparar, probadla porque no os dejará indiferentes. Se podría decir que es del tipo ganaché, pero el resultado es al instante.


No habéis pensado con comer cupcakes salados, os recomiendo esta receta MINI CUPCAKES SALADITOS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO DE CABRA, una verdadera delicia!


Thokoleza ukudla!

viernes, 4 de octubre de 2013

BIZCOCHO INTEGRAL DE AVENA Y CENTENO (ESPECIAL DIABÉTICOS)




Ingredientes:
  • 50 g. de harina de avena integral ecológica.
  • 50 g. de harina de centeno integral ecológica.
  • 80 g. de margarina ligera.
  • 3 huevos.
  • Unos copos de avena.
  • ½ sobre de levadura.
  • 3 C.S. de leche desnatada.
  • 1 manzana.
  • 2 C.S. de stevia en polvo.
Receta apta para diabéticos y para personas que padecen síndrome metabólico.





Elaboración:

Batiremos los huevos con la stevia 1 minutos hasta que quede una mezcla clara y espumosa.




Añadiremos la margarina sin dejar de batir.



Pelaremos y cortaremos la manzana, la trituraremos, la añadiremos a la mezcla y seguiremos batiendo.




A continuación añadiremos la harina de avena y la de centeno junto con la levadura, poco a poco. Seguiremos batiendo e incorporaremos la leche mezclando todos los ingredientes.




Después pondremos la mezcla preparada en un molde engrasado y lo decoraremos echando los copos de avena por encima.
Lo pondremos en el horno, precalentado entre 180-200 grados durante unos 30-40 minutos.



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Sugerencias:


Recordad los diabéticos y personas que padecéis síndrome metabólico que siempre os aconsejamos consultarlo con vuestro médico. Vosotros ya sabéis que alimentos y cantidades podéis tomar, y en caso de dudas lo mejor es que os lo indique vuestro médico.

La manzana triturada hace que el bizcocho quede jugoso y esponjoso, el resultado es una textura buenísima.


Este bizcocho es ideal para acompañarlo con mermelada o chocolate negro si se desea.


Para los que les gusten un poco más dulce, os aconsejo poner media cucharada más de stevia, pero no mucho más porque si te pasas con la stevia tienes el efecto contrario, y te puede amargar el bizcocho.

En este blog Salud y Felicidad encontrareis un post con información sobre la avena. Como bien nos explican Begoña y Yasmina, la avena es un alimento muy saludable, nos aporta energía, vitalidad... 





Que textura tan buena que da la manzana triturada mmm!

Gracias por la visita.

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