viernes, 27 de diciembre de 2013

PASTEL INTEGRAL DE CHOCOLATE (SIN LACTOSA)




Ingredientes:

Para la base

  • 3 huevos.
  • 100 g. de harina integral.
  • 150 g. de chocolate foundan.
  • 5 cucharadas soperas de aceite de girasol.
  • 2 cucharitas de levadura. 
  • 60 g. de fructosa.
  • 70 ml. de leche de avena.

Para el relleno y la cobertura

  • 1 chorreón de leche de soja.
  • 1 terrina de crema de soja untable. (180g.)
  • 1 cucharada sopera de fructosa.
  • 100 g. de chocolate foundant.
Receta apta para alérgicos a la lactosa.



Elaboración:


En primer lugar, ponemos en un bol un chorreoncito de leche de soja, la crema de soja untable y la cucharada de fructosa, y lo batimos hasta que los ingredientes queden bien unidos. Y reservamos en la nevera.


En segundo lugar batimos bien los huevos en un bol, ponemos la fructosa y seguimos batiendo, posteriormente agregamos la harina y la cucharadita de levadura y batimos.



Deshacemos el chocolate en una taza al microondas, después le añadimos el aceite, y removemos con una cuchara para asegurarnos que quede bien mezclado, y lo echamos al preparado, mezclandolo bien con la batidora. Luego le agregamos la leche de avena y batimos hasta que quede una mezcla homogénea.



Vertemos el preparado en un molde engrasado con margarina de soja y al horno precalentado a 170ºC 20 minutos.

Cuando este listo lo sacamos y lo dejamos enfriar. 


Y ya podemos rellenarlo, cortamos con un cuchillo la base del pastel por la mitad, le ponemos 4 o 5 cucharadas de la crema dulce que previamente habíamos preparado y la esparcimos bien. Quedara una fina capa. Volveremos a colocar la otra mitad en su sitio.


Con la crema que nos ha sobrado vamos a preparar la cobertura, deshacemos el chocolate al microondas, lo removemos bien y lo vertemos poco a poco en el bol sobre la crema de soja dulce, para ir integrándolo bien. Una vez que este bien unido, lo ponemos en una manga pastelera, y ya podemos cubrir el pastel y decorarlo como más nos guste.

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Sugerencias:

Este es el pastel que completa la inspiración de mis bizcochitos de chocolate rellenos de crema de soja, la otra receta fue la del pastel integral de nata de soja y chocolate. Cada una con un toque diferente, y a cada cual más rica! ¡No se puede uno morir sin probar estas delicias!!


Si no tenéis manga pastelera, podéis cubrirlo agregando cucharadas y esparciéndolo con una espátula. O podéis coger una bolsita de plástico de congelar, o de bocata, rellenarla con la crema, cortándole una punta, y utilizarla como manga pastelera.

Personalmente utilizo las boquillas de manga pastelera, con las bolsitas de plástico, para no tener que limpiar la bolsa de la manga, es mucho más practico.



Chúc ngon miệng


viernes, 20 de diciembre de 2013

MANTECADOS DE ALMENDRA




Ingredientes:
  • 250 g. de harina integral.
  • 75 g. de almendras molidas.
  • 55 g. de fructosa.
  • 130 g. de margarina ligera.
  • 1 C.C. de canela en polvo.
  • 3 C.S. de fructosa glass.




Elaboración:

Pondremos la harina en un cuenco de vidrio y la tostaremos en el horno, precalentado a 120º C, dándole vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que adquiera un color dorado. La retiraremos del horno y la dejaremos enfriar completamente.




Incorporaremos la almendra molida a la harina tostada.



Fundiremos la margarina en un cazo a fuego lento, batiéndola con el batidor de mano hasta que este espumosa.




Pondremos la fructosa mezclada con la canela y la incorporaremos a la mezcla cremosa, hasta que esté completamente integrada.




Añadiremos poco a poco la harina con las almendras en el preparado sin dejar de remover, hasta obtener una masa suelta, y la dejaremos enfriar.



Pondremos la masa sobre el mármol, y con un rodillo, la extenderemos formando una lámina de 1 centímetro de grosor más o menos. 
Con ayuda de un vaso pequeño, cortaremos los mantecados en discos y los colocaremos en una placa de horno con papel vegetal.



Los cocinaremos en el horno, precalentado a 130ºC, durante 25 minutos aproximadamente.  Una vez echos, los retiraremos del horno y los pondremos sobre una rejilla, dejándolos enfriar.



Por último espolvorearemos los mantecados con la fructosa glass y los serviremos en una fuente. Y listos.



Sugerencias:

Para obtener la fructosa glass, la muelo con un molinillo de café.

Cuando se incorpora la harina, veréis que la masa cuesta un poco de manejar, ya que es muy seca.

Si cuándo extendáis la masa os cuesta manejarla, le podéis poner un poco de aceite de oliva.

A los míos les encantaron, no quedo ni uno, ¡estaban deliciosos!


Si os apetece, tenemos unas galletas navideñas estupendas, echar un vistazo Galletas de Navidad



Navidad; navidad; dulces mantecados; alegría en este día; ñam ñam ñam ñam ñaaam!

Gracias por la visita.

viernes, 13 de diciembre de 2013

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y MERMELADA (ESPECIAL DIABÉTICOS)




Ingredientes:

Para las bases

  • 1 huevo.
  • 30 g. de harina integral de centeno.
  • 70 g. de harina de avena integral.
  • 1 C.C. colmada de levadura.
  • 1 C.C. colmada de cacao desgrasado.
  • ½ C.C. de stevia seca molida.
  • 100 ml. de leche de avena.
  • 50 ml. de aceite de girasol.
Para el relleno y cobertura
  • Mermelada de ciruelas sin azúcar.
  • Chocolate desgrasado en tableta.
  • 1 chorreoncito de leche de avena.
  • Grosellas.
Receta apta para diabéticos, para personas que padecen síndrome metabólico y para alérgicos a la lactosa.



Elaboración:

Batimos el huevo hasta que doble su volumen, luego le añadimos el aceite y la leche de avena y seguimos batiendo.




Por otro lado mezclamos con la harina de avena, el cacao en polvo, la levadura y la stevia, y lo mezclamos todo bien.
Añadimos esta mezcla al preparado anterior de huevo, y lo unimos. Luego agregamos la harina de centeno y batimos hasta que os quede una masa cremosa.


Es aconsejable dejar reposar la masa.

Luego colocáis los papeles de cupcakes en los moldes y los rellenáis con la masa. Os saldrán 5 cupcakes.



El horno tiene que estar precalentado. La temperatura es de 160º C durante unos 25 minutos.

Una vez cocidos, los dejaremos enfriar.


Para rellenarlos, utilizaremos un descorazonador, quitaremos un trozo de la parte del centro, como podéis apreciar en la foto. Y los rellenaremos de mermelada de ciruelas sin azúcar. Luego volveremos a colocar el trozo en su sitio.


Luego cogeremos el chocolate en tableta, lo trocearemos en una jarra y le pondremos un chorreoncito de leche de avena. Lo fundiremos en el microondas.

Seguidamente con una espátula pequeña, o con un cuchillo de punta redonda, esparciremos el chocolate por encima. Al haber puesto la leche de avena, cogerá más consistencia así que lo podréis untar como una crema. Por último, en la cima pondremos unas grosellas para adornar.



¡Y listos!



Sugerencias:


Recordad los diabéticos y personas que padecéis síndrome metabólico que siempre os aconsejamos consultarlo con vuestro médico. Vosotros ya sabéis que alimentos y cantidades podéis tomar, y en caso de dudas lo mejor es que os lo indique vuestro médico.

Podéis decorarlos como más os guste, pero si os gustan las frutas ácidas las grosellas le vienen muy bien.

Las hojas de stevia seca las podéis conseguir en cualquier herboristería o tienda que vendan infusiones, solo tendréis que molerla con un molinillo de café. De esta forma endulza muy bien, y es más natural. El único inconveniente que le veo es que los pasteles los deja verdes. Por eso le he puesto una cucharada de cacao, para corregir el color. 
Pero solo una de cacao, porque reseca la masa y obliga agregar más dulce, en este caso stevia. Y recordad que si os pasáis con la stevia produce el efecto contrario, amarga.

Para conseguir la stevia molida seca, solo tenéis que comprar una bolsa de infusión de stevia, o hojas secas, que es lo mismo. Y con un molinillo de café molerla. 




Y de mermelada podéis poner de la que más os guste, combinará bien. Eso si, mermelada sin azúcar.

Mi intención era colgar la receta de mermelada de ciruela antes, pero no ha podido ser. De todos modos más adelante publicaré la receta, que también sera apta para diabéticos, puesto que es sin azúcar y sin fructosa. Ya veréis que rica!!

A la hora de fundir el chocolate si lo preferís podéis no poner la leche de avena. De esta manera podréis ponerlos fundido por encima, pero cuando seque estará más duro.



Hüvvä iso!

viernes, 6 de diciembre de 2013

TARTA INTEGRAL DE MANZANA




Ingredientes:

  • 1 Huevo. 
  • 70 g. de fructosa. 
  • 20 g. de aceite de oliva. 
  • 1 cucharadita de azúcar vainillina. 
  • 1/2 cucharadita de canela molida. 
  • 75 ml. de leche desnatada. 
  • 85 g. de harina integral. 
  • 1 cucharadita de levadura. 
  • 2 o 3 manzanas. 
  • Fructosa mezclada con canela para espolvorear.



Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC, engrasar un molde redondo y espolvorear harina.



Batir el huevo, la fructosa, el aceite de oliva, la vainilla y la canela hasta conseguir una textura cremosa.




Mezclar la harina integral con la levadura.




Añadir la harina integral y la leche desnatada a la crema anterior, y remover hasta conseguir una masa homogénea.



Verter la masa en el molde.



Quitar el corazón a las manzanas, pelarlas, cortarlas en medias lunas y colocarlas encima de la masa en redondo.





Espolvorear con algo de fructosa mezclada con canela molida.



Hornear a 180ºC entre 35 o 40 minutos aproximadamente, o hasta que esté dorada.




Sugerencias:

Tened en cuenta que si utilizáis un molde más profundo, la temperatura y el tiempo de cocción pueden variar. 

Para los que no tenéis mucha practica en la cocina, y no tenéis un descorazonador, os aconsejo lo siguiente, partir las manzanas en cuatro trozos, de este modo podréis quitar fácilmente el corazón, y cortarlas posteriormente en medias lunas.

En realidad es rápida de preparar, y no tiene ninguna dificultad, animaos porque os encantará! 

Que me decis a comer algo salado antes del postre, os invito a descubrir esta receta tan original MONTADITOS DE BERENJENA Y HAMBURGUESA DE POLLO

QUE APROVECHE MMMMMMM!!!!!






Gracias por la visita.


viernes, 29 de noviembre de 2013

GALLETAS CON PEPITAS DE CHOCOLATE (SIN GLUTEN)




Ingredientes:

  • 100 g. de harina de arroz semi-integral.
  • 100 g. de harina fina de maíz.
  • 50 g. de panela.
  • 1 huevo grande.
  • Las semillas de una rama de vainilla.
  • 80 g. de margarina de soja.
  • 1 C.C. de levadura.
  • Una pizca de sal.
  • 120 g. de pepitas de chocolate.
Receta apta para celíacos y alérgicos a la lactosa.




Elaboración:

Batimos el huevo con la panela manualmente, le agregamos las semillas de vainilla y mezclamos.




Luego iremos poniendo las harinas tamizadas con la cucharita de levadura, poco a poco. Luego la margarina de soja a temperatura ambiente y la pizca sal. Si no os habéis acordado de sacar la margarina antes de la nevera, la podéis meter unos segundos en el microondas en fase de descongelación, para quede blandita.




Cuando hayamos mezclado bien todo le añadiremos las pepitas de chocolate, reservándonos unas pocas para decorar, y removeremos para integrarlas.





Prepararemos la bandeja del horno poniendo papel vegetal. Y procederemos a hacer las galletas. Con una cuchara cogeremos bolas de masa, y con las manos redondearemos las bolas, que luego aplastaremos con las palmas de las manos y colocaremos encima del papel vegetal. Para finalizar les pondremos las pepitas de chocolate que habíamos reservado por encima.




Y al horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos, pasado ese tiempo lo subiremos a 200ºC y las dejaremos 15 minutos más. (recordad que depende de lo grande y gordas que las hagáis)


Luego las pondremos sobre una rejilla para que se enfríen.



¡Y a comeeer!!



Sugerencias:

Como podéis ver son muy fáciles y rápidas de hacer, y crujientes como a mi me gustan, ¡y es que estas galletas vuelan!

Recordad los que sois celíacos mirar siempre las etiquetas de los ingredientes que compréis para aseguraros que no contengan gluten.

El tiempo de cocción ira en función de lo grandes o pequeñas que hagáis las galletas. Yo las he hecho de unos 2 cm de diámetro, más o menos y algo gorditas.

Acordaros también de reservar unas cuantas pepitas de chocolate, porque quedaran visualmente más apetecibles.


He utilizado harina de arroz semi-integral en la receta, porque al paladar resultan más suave respecto a su textura. Pero es más recomendable utilizarla totalmente integral porque contiene todos sus nutrientes. 
Mi consejo es que probéis las dos, y después decidáis.

La harina de arroz integral no contiene gluten y aporta los doce aminoácidos esenciales, vitaminas A, B1, B2, B6 y E , además de sales minerales. Es muy energético por su alto porcentaje de glucosa y es muy recomendable para personas que tienen problemas de pulmón, intestinos e hígado. Además de todo lo mencionado es el cereal más equilibrado en nutrientes. 
También deciros que la harina de arroz integral no acidifica tanto la sangre y es muy adecuada para el transito intestinal, favorece la evacuación y es muy buena para las personas que quieren perder peso.



L-ikla t-tajba

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