SURTIDO DE PANELLETS 2 (CON AZÚCAR DE CAÑA)

Ingredientes:

Para masa base

• 500 g. de almendra molida.
• 360 g. de azúcar de caña glas.
• La ralladura de un limón.
• 2 huevos.

La elaboración de la receta la tenéis en SURTIDO DE PANELLETS 1 (con azúcar de caña) 

Para los 3 nuevos tipos de variedades

• 1 huevos.
• 1 o 2 C.S. de café molido.
• Cerezas confitadas.
• Azúcar de caña glas.
• 1 o 2 C.P. de cacao desgrasado en polvo.
• Fideos de chocolate.
• Caramelo.

Para saber como hacer los panellets de piñones, almendra, coco y 2 variedades más, la receta la encontrareis en SURTIDO DE PANELLETS 1 (con azúcar de caña)

Para el caramelo

• 1 C.S. de panela.
• 1 correoncito de agua.

Receta apta para celíacos, alérgicos a la lactosa.



Elaboración:

Reposadas las tiras de masa, procederemos a crear los panellets.

Primero batiremos el huevo en un plato.

Para los panellets de café cogeremos la tira de masa, y la haremos una bola, le añadiremos el café molido, amasando hasta integrarlo. Luego volveremos a moldear una tira, la cual cortaremos en trozos iguales que moldearemos en forma de croqueta corta, aplastando y marcando a lo largo con un cubierto o rasqueta gruesa, para que quede una hendidura y así parezca un grano de café.

A continuación elaboraremos los de cereza, para estos cortamos la cantidad de panellets que deseemos hacer, procurando como en todos los anteriores que sean del mismo tamaño, y hacer bolitas. Una vez que las coloquemos en la bandeja del horno las apretaremos con un dedo, para dejar un agujero en el centro.
Pasaremos cada pieza por por azúcar de caña glas, y luego les pondremos media cereza confitada.

Por último haremos los de chocolate trufado. En este caso haremos una bola que aplastaremos y le pondremos unas dos cucharadas de chocolate desgrasado, amasándolo hasta que quede bien mezclado, dejando la masa uniforme.  Luego estiraremos la masa en una tira y la cortaremos en trozos. De estos trozos haremos bolitas.

Cuando ya los tengamos en la bandeja, los pintaremos con huevo. Y al horno precalentado a 220ºC. Durante unos 5 minutos más o menos.

Cuando los saquemos del horno, espolvorearemos con azúcar de caña glas los de café, y prepararemos el caramelo para los de chocolate.
Ponemos en una taza el azúcar de caña y el agua. Introducimos la taza en el microondas 1 min. Y ya lo tenemos.
Pintamos con el caramelo las bolas por la parte de arriba, pasándolas después por los fideos de chocolate. 

Y así se hacen los de chocolate trufado.



Sugerencias:

Como veis esta receta es la segunda parte del surtido de panellets 1 (con azúcar de caña) que hice el año anterior, añadiendo así 3 nuevas variedades. No descarto una tercera parte, ya veremos que se me inspira. 

மகிழ்ந்து உண்ணுங்கள்

SURTIDO DE PANELLETS 1 (CON AZÚCAR DE CAÑA)

Ingredientes:

Para masa base

• 500 g. de almendra molida.
• 360 g. de azúcar de caña.
• La ralladura de un limón.
• 2 huevos.

Para las distintas variedades de panellets

• 1 o 2 huevos.
• 120 g. de piñones.
• 80 g. de almendra picada.
• 50 g. de coco rallado.
• 1 C.P. de cacao desgrasado en polvo.
• 30 g. de chocolate en tableta desgrasado.
• Dulce de arándanos.

Para el dulce de arándanos

• 1 C.S. de arándanos frescos.
• 1 C.S. de azúcar de caña.

Receta apta para celíacos, alérgicos a la lactosa.

Elaboración:

Pondremos la almendra molida en un bol y le agregaremos el azúcar de caña glas, removeremos bien y luego le añadiremos la ralladura de limón y los dos huevos. Seguidamente amasaremos la mezcla hasta que nos quede homogénea y algo pegajosa.

Una vez lista, haremos una bola que luego estiraremos en forma de barra de pan, y la cortaremos en 5 trozos, que servirán para elaborar uno por variedad de panellet. Uno de los trozos que sea más grande para los de piñones (así nos saldrán más).

Estos trozos los volveremos a estirar haciendo tiras, que luego cubriremos con film transparente, y meteremos en la nevera para que repose y se unan del todo los ingrediente. Además de que la masa fría nos será más fácil de manejar.

La dejaremos reposar por unas horas.

Luego podemos hacer el dulce de arándanos.
En un cacito pondremos los arándanos frescos y el azúcar, y lo cocemos unos minutos. Una vez hecho lo guardaremos en la nevera hasta su utilización.

Reposada la masa procederemos a crear los panellets.

Primero batiremos los huevos en un plato. Sacaremos una de las tiras de masa, la alargaremos un poquito más y la cortaremos en trozos iguales.

Estos trozos los pasaremos por el huevo batido, y los rebozaremos en los piñones apretando cada trozo para que los piñones queden adheridos a la masa, y redondeándolos mientras los apretamos hasta que nos queden en forma de bola.

Los iremos colocando en una bandeja cubierta de papel vegetal.

Posteriormente haremos los de almendra. Siguiendo el mismo procedimiento, estiramos la tira de masa y la cortamos en trozos iguales, los pasamos por huevo y lo rebozamos en la almendra picada, apretándolos con las manos mientras les vamos dando forma alargada y cuidándonos de que la almendra quede bien pegada.

A continuación elaboraremos los de coco. En este caso haremos una bola que aplastaremos y le pondremos unas dos cucharadas de coco rallado y lo amasaremos hasta que quede bien mezclado, dejando la masa uniforme.  Luego haremos lo mismo que con los de almendra y piñones, estiraremos la masa en una tira y la cortaremos en trozos. Con los cuales haremos bolitas que pasaremos por huevo y rebozaremos en coco rallado. 

Después toca hacer los de chocolate, del mismo modo que con los de coco, haremos una bola con la masa, a la que añadiremos el cacao en polvo, y amasaremos hasta integrarlo. Una vez más estiraremos la masa y la cortaremos en trozos. Estos los dejaremos con forma rectangular.

El chocolate desecho se lo pondremos más tarde, después de hornearlos.

Por último haremos los de arándanos, para estos sólo tenemos que estirar un poco más la masa, cortar la cantidad de panellets que deseemos hacer, procurando como en todos los anteriores que sean del mismo tamaño, y hacer bolitas. Una vez que las coloquemos en la bandeja del horno las apretaremos con un dedo, para dejar un agujero en el centro. Y los rellenaremos del dulce de arándanos.

Cuando ya los tengamos en la bandeja, los pintaremos con huevo, todos menos los de coco. Y al horno precalentado a 220ºC, encendido sólo en la parte de arriba. Durante unos 5 minutos más o menos.

Ya solo queda dejarlos enfriar, y a disfrutarlos.

Sugerencias:

La masa base es recomendable que la dejéis reposar por unas cuantas horas, esta receta la elabore una mañana, y a la mañana siguiente la termine, preparando las diferentes variedades.

Para obtener el azúcar de caña glas, solo tenéis que molerlo con un molinillo, o batidora con su utensilio de picar. 

Respecto al azúcar de caña tengo algunas cosas que comentar. Si os fijáis una vez molido se ve blanquecino. Esto es debido a que en realidad la gran mayoría de las marcas, venden un azúcar moreno que en realidad no es auténtico. Que quiero decir con que no es auténtico, pues que  en realidad estas perlitas de azúcar son de azúcar refinado, pintadas con melaza, cuanto más negro, más melaza y por lo tanto más sano, pues es en la melaza donde están los minerales y vitaminas, que al refinarlo y dejarlo blanco, le quitan.

Bajo mi punto de vista el auténtico azúcar de caña es la panela molida.

En Surtido de panellets 2 (con azúcar de caña) encontrareis 3 variedades más. Panellets de café, de cerezas y trufados.
Otra receta que tenemos publicada de panellets es la de Panellets de piñones (con fructosa) de la mano de Belén, muy ricos también.

Éste es un dulce típico de cataluña, no puede haber castañada sin panellets!

¡Feliz castañada a todos!

Goede Eetlust!

PANELLETS DE PIÑONES (CON FRUCTOSA Y PATATA)

Ingredientes:

• 250 g. de almendras molidas.
• 100 g. de piñones.
• 100 g. de fructosa.
• 100 g. de patata.
• 2 yema de huevo.
• Medio limón.

Receta apta para celíacos y alérgicos a la lactosa.

Elaboración:

Herviremos la patata con la piel.

La escurriremos le quitaremos la piel, y la machacaremos con el tenedor hasta que quede un puré espeso. Luego la dejaremos enfriar.

Con las almendras, la fructosa, la patata, la yema de huevo y un chorrito de limón haremos una pasta, que quede bien ligada. Todo trabajándola con las manos.

Después haremos pequeñas bolas, del mismo tamaño.

Posteriormente pondremos la yema de huevo a los piñones y luego pasaremos las bolas de pañellet por encima.

Precalentar el horno a unos 200 grados, los hornearemos unos 5 o 10 minutos.

Sugerencias:

Como podéis ver en realidad hacer panellets no es nada difícil, ni se tarda mucho. Sólo tenéis que seguir los pasos que os muestro, y el resultado es de lo más delicioso.

Lo de precalentar el horno a 200ºC es relativo, ponerlo fuerte pero ya sabéis que depende del tipo de horno que tengáis. Lo importante es que queden doraditos.

Otras recetas que tenemos publicadas de panellets son: 
- Surtido de panellets 1 (con azúcar de caña) que contiene la receta de los panellets de piñones, almendras, coco,  chocolate y arándanos.
- Surtido de panellets 2 (con azúcar de caña) que contiene la receta de los panellets de café, cerezas y trufados.

La receta de hoy no puede faltar en las próximas semanas, porque la castañada se acerca!

Para los que seáis de fuera y no lo sepáis la Castañada es una fiesta tradicional que celebramos en Cataluña, se celebra el día de Todos los Santos y su vigilia, es la noche del 31 al 1 de noviembre. La tradición dice que esa noche los campaneros debían tocar durante toda la noche para recordar a los difuntos, y debían comer bien, era la manera de estar fuertes y aguantar toda la noche. Por eso un buen alimento era comer castañas y boniatos, tan típicos de esta fiesta. 
Otro de los dulces típicos de la castañada son los panellets, y aquí os traigo mí receta. Espero que la disfrutéis ¡tanto como nosotras!

Un capricho delicioso mmmmm!

Gracias por la visita.