viernes, 20 de noviembre de 2015

BRAZO DE GITANO DE NATA (SIN GLUTEN)




Ingredientes:


Para la base

  • 3 huevos.
  • 2 C. C. de levadura sin gluten.
  • 2 C. S. de harina fina de maíz.
  • 2 cucharadas y media de fructosa.
  • 1 C. C. de vainillina.


Para cobertura y el relleno

  • Nata ligera sin gluten.
  • 2 C. S. de fructosa. 
  • 3 C. S. de fructosa glas.

Receta apta para celíacos.





Elaboración:


Separaremos las yemas de las claras. Y montaremos las claras a punto de nieve.



Mezclaremos las tres yemas con la vainillina, la fructosa, la levadura y la harina fina de maíz, hasta conseguir una mezcla cremosa.





Incorporaremos las claras a punto de nieve poco a poco a la mezcla, hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa.




Pondremos papel vegetal sobre una bandeja de horno y la untaremos con un poco de margarina y harina para que el bizcocho no se pegue.



Incorporaremos la mezcla en la bandeja del horno esparciéndola con una espátula. 
Luego la pondremos en el horno a 170 grados durante 8 minutos.



Una vez retirado el bizcocho del horno, lo dejaremos enfriar.


Y empezaremos a montar la nata con la fructosa.



Despegaremos delicadamente el bizcocho del papel vegetal sin romperlo, con la ayuda de una espátula.
Es recomendable ayudarse del mismo papel porque es muy blandito. Le daremos la vuelta al bizcocho. Le pondremos la nata montada, reservando un poco para los bordes. Dejaremos 1 cm. más o menos sin nata, en los extremos. Con ayuda del papel enrollaremos el bizcocho. Y con la nata que hemos reservado rellenaremos los bordes del brazo de gitano.



Por último pondremos el pastel en el frigorífico, por lo menos una hora antes de servirlo. Y lo decoraremos con un poco de fructosa glas por encima. Y a comeeer...


.


Sugerencias:

Los celíacos aseguraros siempre cuando compréis los ingredientes de que no contengan gluten.

Es aconsejable poner margarina y harina en el papel vegetal, porque sino se pegaría el bizcocho ya que es muy blandito.

¿Sabías que la harina de maíz engorda menos que la harina integral?

Para obtener fructosa glas solo tenéis que molerla, yo la muelo con un molinillo de café. La fructosa glas hay que ponerla al momento de servir porque si no se deshace.

Este es el postre favorito de mi familia, porque es un bizcocho muy ligero y que no empalaga, animaos a hacerlo esta buenísimo!

Otra receta que tengo de brazo de gitano es la de TRONCO DE NAVIDAD, clicad en el acceso si os apetece echar un vistazo.

Que bueno mmmmmm!

Gracias por la visita.


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