viernes, 20 de octubre de 2017

MEL CAKES




Ingredientes:

Para el bizcocho

  • 3 huevos.
  • 2 C.S. de levadura en polvo sin gluten.
  • 2 C.S. de harina de maíz.
  • 2 cucharadas y media de fructosa.
  • 1 C.C. de vainillina.

Para el relleno y cobertura 

  • Mermelada de frutos del bosque. (Casera) 
  • 100 g. chocolate negro desgrasado sin gluten.
  • Fideos de chocolate sin gluten.

Receta apta para celíacos y alérgicos a la lactosa.



Elaboración:

Separaremos las yemas de las claras. Y montaremos las claras a punto de nieve.





Mezclaremos las tres yemas con la vainillina, la fructosa, la levadura y la harina de maíz, hasta conseguir una mezcla cremosa.





Incorporaremos a la mezcla las claras a punto de nieve, poco a poco, hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa.




Pondremos papel vegetal sobre una bandeja de horno y la engrasaremos para que el bizcocho no se pegue. Y verteremos la mezcla esparciéndola con una espátula. Luego la pondremos en el horno a 170 grados durante 8 minutos.

Una vez se halla enfriado el bizcocho, lo despegaremos del papel vegetal con ayuda de una espátula, con mucho cuidado de que no se rompa. Cortaremos el bizcocho en cuadraditos y a cada cuadradito le pondremos la mermelada, esparciéndola por todo el bizcocho, después juntaremos uno con otro, haciendo un pastelito.



A continuación fundiremos el chocolate en el microondas y con ayuda de una espátula, bañaremos los pastelitos con el chocolate desecho, pondremos los fideos de chocolate por encima. Luego meteremos los pastelitos en el frigorífico para que se endurezca el chocolate.




Y listos para servir!



Sugerencias:

Los celíacos aseguraos siempre cuando compréis los ingredientes de que no contengan gluten.

Es aconsejable poner margarina y harina en el papel vegetal. La razón es  porque si no se pegaría el bizcocho, ya que es muy blandito.

Cuando añadáis las claras a punto de nieve al preparado, hacerlo poco a poco para que así obtengáis una mezcla blanquecina y cremosa, de este modo en el momento de hornearlo nos quedará un bizcocho esponjoso.

Cuando cortéis el bizcocho es aconsejable que queden los cuadraditos más o menos iguales, porque si no, a la hora de unirlos no encajarían unos con otros.

La mermelada es casera y está elaborada con fructosa. En los ingredientes no he puesto la cantidad de mermelada que se le pone, porque considero que va a gusto personal.

La base de bizcocho que he elegido para esta receta, es la del brazo de gitano que hice hace tiempo, la podéis ver clicando en Brazo de gitano con nata (sin gluten).

Cuando vertáis el chocolate, aseguraos de cubrir cada cuadradito totalmente, hasta por los laterales. Así quedarán más bonitos y de paso servirá para que no se salga el relleno de mermelada por los bordes.



Que contentas se pusieron mi hija y su amiga con estos pastelitos mmmmm!!!!!

Gracias por la visita.

viernes, 8 de septiembre de 2017

BATIDO DE FRUTAS NATURALES (PIÑA, NARANJA, MORAS Y FRESAS)




Ingredientes:
  • 140g. piña.
  • 170g. naranja.
  • 30g. moras.
  • 90g. fresas.
  • 100ml. de agua fría.
  • Sirope de ágave al gusto. o Stevia.


Receta vegana, apta para diabéticos, para personas que padecen síndrome metabólicocelíacos, alérgicos al huevo y la lactosa.



Elaboración:

Pelaremos y trocearemos la piña y la naranja. Pondremos los trozos en el vaso de la batidora. Luego añadiremos las moras, limpiamos y troceamos las fresas y también las añadimos. Después el sirope de ágave o stevia y el agua fría.




Batimos hasta conseguir una textura fina.




¡Y servimos!




Sugerencias:

Este batido nos ayuda a perder peso, quemar grasas, rejuvenecer nuestra piel, es antioxidante además de fortalecer nuestro sistema inmunológico. Receta anticáncer que nos ayuda a combatir la anemia así como también el buen funcionamiento del hígado y el páncreas. Otras de sus muchas propiedades es que nos ayuda a eliminar toxinas, reduce el ácido úrico, nos ayuda a bajar los niveles de colesterol en sangre, mejora la circulación sanguínea y nos previene contra gripes y resfriados por su alto contenido en vitamina C.

Tiene un gran aporte en vitaminas, minerales y fibra. Es alcalinizante además de muy refrescante, por todo ello es una buena elección para esos días de calor infernal en verano.

¿Cómo hacer un batido de frutas en casa? En realidad el secreto reside en utilizar frutas que nos gusten, maduras  y dulces. Como podéis ver es rápido, fácil y multivitamínico.

Ya iremos publicando más recetas de batidos naturales de frutas que a la vez serán batidos veganos,  sin lactosa, sin gluten y aptos para diabéticos.

Otras recetas de batidos que os pueden interesar son BATIDO DE FRESAS (SIN LACTOSA) Y BATIDO DE PLÁTANO, FRAMBUESAS Y ARÁNDANOS


Nuş olsun

miércoles, 9 de agosto de 2017

NATA CON ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS





Ingredientes:

  • 400 ml de nata light sin gluten.
  • 50 gr de chocolate negro desgrasado sin gluten.
  • 1 C.S de fructosa.  O 1C.S rasa de stevia.
  • Frambuesas.
  • Arándanos.
  • Nueces. (Opcional)

Receta apta para celíacos, alérgicos al huevo y diabéticos.


Elaboración:

Empezaremos montando la nata con la fructosa.




Una vez montada la nata lavaremos los arándanos y las frambuesas.
En una copa pondremos unas cuantas frambuesas y con ayuda de una manga pastelera ponemos la nata montada.




Seguidamente pondremos los arándanos y las frambuesa por encima y las nueces (opcional). 
Por último fundiremos el chocolate negro, con ayuda de una cucharita se lo echaremos por encima.




Y listo para servir!



Sugerencias:

Para los que sois diabéticos os recomiendo la receta elaborada con stevia, está dirigida a vosotros. Ya sabéis lo que podéis tomar, pero ante la duda mejor consultarlo con vuestro médico.

Los que utilicéis stevia, si os gusta más dulce, podéis poner una cucharada colmada en vez de rasa.

Sobre el chocolate os recomiendo que siempre sea partir de un 70% cacao, que es lo que sería desgrasado.

Respecto a la nata, acordaros de mirar siempre que sea ligera (por las razones que ya os he comentado en otras recetas).
En esta receta he utilizado nata con un 33% de materia grasa. La información también la tenéis en la pestaña de consejos, en la sección sobre la nata de leche de vaca.
La nata y el cuenco, recordar que hay que meterla en el congelador un cuarto de hora antes de montarla.

Si os apetece un helado casero con este calor, aquí os dejo el enlace de otra de mis recetas que os gustará HELADO DE VAINILLA




Mmmm que frutillas tan ricas!!!!!!!!

Gracias por la visita



martes, 30 de agosto de 2016

TRUFAS CREMOSITAS





Ingredientes:


Para las trufas

  • 300 g. de chocolate fondant. 
  • 200ml. de nata líquida light. 
  • 1 C.S. de margarina de soja. 
  • 1 C.C. de esencia de vainilla. 
  • 1 chorreoncito de brandy. 
Para la decoración
  • Coco rayado. 
  • Cacao en polvo desgrasado. 
  • Virutas de chocolate. 
  • Almendra crocanti. 
Receta apta para celíacos y alérgicos al huevo.

Elaboración:

Empezaremos hirviendo la nata. Luego la dejaremos templar.



Posteriormente derretiremos el chocolate junto con la cucharada de margarina al baño maría. Cuando obtengamos una mezcla homogénea le añadiremos la nata líquida que habíamos reservado anteriormente. Lo removeremos bien hasta que quede bien unido, y luego le añadiremos la esencia de vainilla y el brandy. 




 Lo mezclaremos bien y seguidamente verteremos el preparado en un plato o fuente para dejar que se enfríe y repose. Lo ideal, es dejarlo a temperatura ambiente durante 24 horas aproximadamente, pero si no tenéis paciencia o necesitáis ahorrar tiempo, podéis meter el preparado en la nevera por unas horas.


Una vez reposado el preparado para trufas, con una cuchara iremos cogiendo trozos y redondeándolos con las manos.


Luego con ayuda de dos cucharitas pasaremos las bolas por la decoración deseada, hasta que queden completamente cubiertas.



Y ya tendremos nuestras trufas listas para servir!




Sugerencias:

Es aconsejable que las trufas estén bien fresquitas antes de servirlas, a menos que os gusten muy blanditas. De cualquier modo, están deliciosas pues te dejan una cremosidad en la boca espectacular.

En el momento de hacer las bolitas, podéis mojaros las manos con unas gotas de agua, para que os sean más fácil de manejar. Pero eso si hay que ser algo rápidos en elaborarlas, pues el chocolate se funde fácil.

Lo más sencillo es hacer todas las bolas a la vez, y luego con las manos limpias y con la ayuda de varias cucharitas, decorarlas. Os resultará mucho más práctico y limpio.



Manga-on ta!

miércoles, 29 de junio de 2016

HELADO LIGERO CON MERMELADA DE FRUTOS DEL BOSQUE




Ingredientes:

  • 480 g. de queso fresco batido desnatado sin gluten.
  • 3 huevos.
  • 2 C.S. de nata light sin gluten.
  • 2 cucharadas y media de fructosa. Para diabéticos stevia al gusto.
  • 2 C.S. de mermelada de frutos del bosque sin azúcar.

Receta apta para celíacosdiabéticos y para personas que padecen síndrome metabólico.



Elaboración:

Separaremos las yemas de las claras.
Batiremos las yemas, la fructosa, y la nata para unir todos los ingredientes. A continuación incorporaremos el queso batido y seguiremos batiendo durante dos minutos. Una vez batido lo taparemos y lo pondremos en la nevera.




Mientras tanto batiremos las claras a punto de nieve, cuando las tengamos al punto, las colocaremos encima de la preparación, e iremos echándolo en la heladera dejándolo entre 15 o 30 minutos.



Una vez hecho, lo pondremos en un bol de plástico y le pondremos por encima la mermelada de frutos del bosque, mezclaremos un poco por encima y lo meteremos en el congelador hasta el día siguiente.




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Sugerencias:

Ésta receta también se puede hacer sin heladera, pero cuando pongáis las claras las tenéis que mezclar con un batidor manual. Lo incorporáis al preparado y le ponéis la mermelada por encima mezclándolo un poco. Por último lo metéis en el congelador.

El tiempo de elaboración del helado es según las instrucciones de cada heladera.

Sobre todo cuando pongáis la mermelada es conveniente mezclarlo un poco por encima. Sólo un poco, para que no se deshaga.

La mermelada que he puesto es casera, hecha por mí, está elaborada con fructosa. Si queréis la receta pinchad aquí. Para diabéticos tenemos otras recetas de mermeladas en el blog, podéis encontrarlas en el índice salud.

Esta receta es apta para diabéticos siempre y cuando la elaboréis con stevia en vez de con fructosa.

Con ese toque que le dan los frutos del bosque, está buenísimo! mmmmmm!

Gracias por la visita

sábado, 21 de mayo de 2016

CROISSANTS INTEGRALES DE CHOCOLATE VEGANOS





Ingredientes:
  • 250 g. de harina integral de fuerza.
  • 200 g. de harina integral de centeno.
  • 150 g. de margarina de soja.
  • 6 g. de sal marina.
  • 25 g. de fructosa.
  • 250 ml. de leche de soja.
  • 25 g. de levadura fresca.

  • Barritas de chocolate.
  • Fideítos de chocolate.
  • Almíbar.

Receta vegana, apta para alérgicos al huevo y alérgicos la lactosa.



Elaboración:

En un cuenco grande pondremos las harinas integrales, la fructosa y sal. Lo removeremos todo para mezclarlo y haremos un hoyo.



Luego cogeremos la leche de soja y desmenuzaremos en ella la levadura fresca. La removeremos y la verteremos en el cuenco de las harinas. Y también añadiremos la margarina de soja.



Con una mano iremos mezclando los ingredientes hasta conseguir una masa, después enharinaremos una superficie y verteremos la masa, la cual amasaremos unos 5 minutos, lo justo para que quede todo bien unido. Si notáis la masa muy pegajosa, le podéis añadir un poco más de harina integral.



Después la dejaremos reposar unos 15 minutos tapada con un paño o film.
Transcurrido el tiempo la estiraremos la pondremos en una bandeja enharinada, la taparemos y  la dejaremos reposar en la nevera por unas horas.



Mientras podemos hacer las barritas de chocolate. Para ello necesitaremos unos moldes en forma alargada o de barrita. Fundiremos el chocolate en el microondas y lo verteremos en el molde. Luego introduciremos el molde en la nevera, pasados unos minutos, cuando veáis que se ha solidificado lo podréis desmoldar.




Cuando haya reposado la masa, enharinaremos otra vez el mármol y la estiraremos para luego recortarla y hacer los triángulos. Los sobrantes los podéis unir y volver a amasar y  a estirar y hacer más triángulos.



Para hacer el croissant de chocolate cogeremos un triángulo, colocaremos la barrita a medio centímetro del triángulo y le iremos dando vueltas hasta cerrarlo. Lo ideal es darles tres vueltas. Cuidando con la puntita de masa, quede en la parte de abajo del croissant mirando hacia arriba.




A continuación los colocaremos en la bandeja del horno con papel vegetal, y los dejaremos fermentar un par de horas. 



Transcurrido el tiempo de fermentación los meteremos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 17 minutos aproximadamente.

Una vez hechos los sacaremos del horno y los pintaremos con el almíbar, poniéndoles por encima los fideos de chocolate. Y listos!!






Sugerencias:

Personalmente deje la masa reposar de un día para otro. Considero que el resultado es mucho mejor.

La masa es algo quebradiza, así que os aconsejo no estirarla en el momento de hacer las formas de croissants, porque se rompe fácilmente. Pero el sabor es riquísimo, así que queda compensado. 

El molde que he utilizado para hacer las barritas de chocolate es de hacer hielo en barrita, los venden en ikea y son muy económicos. Caben 100 g. de chocolate desgrasado y salen 6 barritas.

Si las barritas de chocolate son muy largas, es mejor que las partáis, pues he comprobado que si sobresale el chocolate por los laterales, se requema. Así que recordad, que el chocolate quede cubierto por los laterales con la masa. 

Con esta cantidad hice 6 croissants de chocolate y con el resto de masa hice croissants normales. Para saber como se hacen la forma de croissant normal podéis clicar aquí.

Si queréis saber cómo se hace el almíbar clicar aquí. Pero os aconsejo que le pongáis un poco menos de agua.



Lekker eet!


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