SURTIDO DE PANELLETS 2 (CON AZÚCAR DE CAÑA)

Ingredientes:

Para masa base

• 500 g. de almendra molida.
• 360 g. de azúcar de caña glas.
• La ralladura de un limón.
• 2 huevos.

La elaboración de la receta la tenéis en SURTIDO DE PANELLETS 1 (con azúcar de caña) 

Para los 3 nuevos tipos de variedades

• 1 huevos.
• 1 o 2 C.S. de café molido.
• Cerezas confitadas.
• Azúcar de caña glas.
• 1 o 2 C.P. de cacao desgrasado en polvo.
• Fideos de chocolate.
• Caramelo.

Para saber como hacer los panellets de piñones, almendra, coco y 2 variedades más, la receta la encontrareis en SURTIDO DE PANELLETS 1 (con azúcar de caña)

Para el caramelo

• 1 C.S. de panela.
• 1 correoncito de agua.

Receta apta para celíacos, alérgicos a la lactosa.



Elaboración:

Reposadas las tiras de masa, procederemos a crear los panellets.

Primero batiremos el huevo en un plato.

Para los panellets de café cogeremos la tira de masa, y la haremos una bola, le añadiremos el café molido, amasando hasta integrarlo. Luego volveremos a moldear una tira, la cual cortaremos en trozos iguales que moldearemos en forma de croqueta corta, aplastando y marcando a lo largo con un cubierto o rasqueta gruesa, para que quede una hendidura y así parezca un grano de café.

A continuación elaboraremos los de cereza, para estos cortamos la cantidad de panellets que deseemos hacer, procurando como en todos los anteriores que sean del mismo tamaño, y hacer bolitas. Una vez que las coloquemos en la bandeja del horno las apretaremos con un dedo, para dejar un agujero en el centro.
Pasaremos cada pieza por por azúcar de caña glas, y luego les pondremos media cereza confitada.

Por último haremos los de chocolate trufado. En este caso haremos una bola que aplastaremos y le pondremos unas dos cucharadas de chocolate desgrasado, amasándolo hasta que quede bien mezclado, dejando la masa uniforme.  Luego estiraremos la masa en una tira y la cortaremos en trozos. De estos trozos haremos bolitas.

Cuando ya los tengamos en la bandeja, los pintaremos con huevo. Y al horno precalentado a 220ºC. Durante unos 5 minutos más o menos.

Cuando los saquemos del horno, espolvorearemos con azúcar de caña glas los de café, y prepararemos el caramelo para los de chocolate.
Ponemos en una taza el azúcar de caña y el agua. Introducimos la taza en el microondas 1 min. Y ya lo tenemos.
Pintamos con el caramelo las bolas por la parte de arriba, pasándolas después por los fideos de chocolate. 

Y así se hacen los de chocolate trufado.



Sugerencias:

Como veis esta receta es la segunda parte del surtido de panellets 1 (con azúcar de caña) que hice el año anterior, añadiendo así 3 nuevas variedades. No descarto una tercera parte, ya veremos que se me inspira. 

மகிழ்ந்து உண்ணுங்கள்