BRAZO DE GITANO DE NATA (SIN GLUTEN)

Ingredientes:

Para la base

• 3 huevos.
• 2 C. C. de levadura sin gluten.
• 2 C. S. de harina fina de maíz.
• 2 cucharadas y media de fructosa.
• 1 C. C. de vainillina.

Para cobertura y el relleno

• Nata ligera sin gluten.
• 2 C. S. de fructosa. 
• 3 C. S. de fructosa glas.

Receta apta para celíacos.

Elaboración:

Separaremos las yemas de las claras. Y montaremos las claras a punto de nieve.

Mezclaremos las tres yemas con la vainillina, la fructosa, la levadura y la harina fina de maíz, hasta conseguir una mezcla cremosa.

Incorporaremos las claras a punto de nieve poco a poco a la mezcla, hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa.

Pondremos papel vegetal sobre una bandeja de horno y la untaremos con un poco de margarina y harina para que el bizcocho no se pegue.

Incorporaremos la mezcla en la bandeja del horno esparciéndola con una espátula. 

Luego la pondremos en el horno a 170 grados durante 8 minutos.

Una vez retirado el bizcocho del horno, lo dejaremos enfriar.

Y empezaremos a montar la nata con la fructosa.

Despegaremos delicadamente el bizcocho del papel vegetal sin romperlo, con la ayuda de una espátula.

Es recomendable ayudarse del mismo papel porque es muy blandito. Le daremos la vuelta al bizcocho. Le pondremos la nata montada, reservando un poco para los bordes. Dejaremos 1 cm. más o menos sin nata, en los extremos. Con ayuda del papel enrollaremos el bizcocho. Y con la nata que hemos reservado rellenaremos los bordes del brazo de gitano.

Por último pondremos el pastel en el frigorífico, por lo menos una hora antes de servirlo. Y lo decoraremos con un poco de fructosa glas por encima. Y a comeeer...

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Sugerencias:

Los celíacos aseguraros siempre cuando compréis los ingredientes de que no contengan gluten.

Es aconsejable poner margarina y harina en el papel vegetal, porque sino se pegaría el bizcocho ya que es muy blandito.

¿Sabías que la harina de maíz engorda menos que la harina integral?

Para obtener fructosa glas solo tenéis que molerla, yo la muelo con un molinillo de café. La fructosa glas hay que ponerla al momento de servir porque si no se deshace.

Este es el postre favorito de mi familia, porque es un bizcocho muy ligero y que no empalaga, animaos a hacerlo esta buenísimo!

Otra receta que tengo de brazo de gitano es la de TRONCO DE NAVIDAD, clicad en el acceso si os apetece echar un vistazo.

Que bueno mmmmmm!

Gracias por la visita.

SURTIDO DE PANELLETS 2 (CON AZÚCAR DE CAÑA)

Ingredientes:

Para masa base

• 500 g. de almendra molida.
• 360 g. de azúcar de caña glas.
• La ralladura de un limón.
• 2 huevos.

La elaboración de la receta la tenéis en SURTIDO DE PANELLETS 1 (con azúcar de caña) 

Para los 3 nuevos tipos de variedades

• 1 huevos.
• 1 o 2 C.S. de café molido.
• Cerezas confitadas.
• Azúcar de caña glas.
• 1 o 2 C.P. de cacao desgrasado en polvo.
• Fideos de chocolate.
• Caramelo.

Para saber como hacer los panellets de piñones, almendra, coco y 2 variedades más, la receta la encontrareis en SURTIDO DE PANELLETS 1 (con azúcar de caña)

Para el caramelo

• 1 C.S. de panela.
• 1 correoncito de agua.

Receta apta para celíacos, alérgicos a la lactosa.



Elaboración:

Reposadas las tiras de masa, procederemos a crear los panellets.

Primero batiremos el huevo en un plato.

Para los panellets de café cogeremos la tira de masa, y la haremos una bola, le añadiremos el café molido, amasando hasta integrarlo. Luego volveremos a moldear una tira, la cual cortaremos en trozos iguales que moldearemos en forma de croqueta corta, aplastando y marcando a lo largo con un cubierto o rasqueta gruesa, para que quede una hendidura y así parezca un grano de café.

A continuación elaboraremos los de cereza, para estos cortamos la cantidad de panellets que deseemos hacer, procurando como en todos los anteriores que sean del mismo tamaño, y hacer bolitas. Una vez que las coloquemos en la bandeja del horno las apretaremos con un dedo, para dejar un agujero en el centro.
Pasaremos cada pieza por por azúcar de caña glas, y luego les pondremos media cereza confitada.

Por último haremos los de chocolate trufado. En este caso haremos una bola que aplastaremos y le pondremos unas dos cucharadas de chocolate desgrasado, amasándolo hasta que quede bien mezclado, dejando la masa uniforme.  Luego estiraremos la masa en una tira y la cortaremos en trozos. De estos trozos haremos bolitas.

Cuando ya los tengamos en la bandeja, los pintaremos con huevo. Y al horno precalentado a 220ºC. Durante unos 5 minutos más o menos.

Cuando los saquemos del horno, espolvorearemos con azúcar de caña glas los de café, y prepararemos el caramelo para los de chocolate.
Ponemos en una taza el azúcar de caña y el agua. Introducimos la taza en el microondas 1 min. Y ya lo tenemos.
Pintamos con el caramelo las bolas por la parte de arriba, pasándolas después por los fideos de chocolate. 

Y así se hacen los de chocolate trufado.



Sugerencias:

Como veis esta receta es la segunda parte del surtido de panellets 1 (con azúcar de caña) que hice el año anterior, añadiendo así 3 nuevas variedades. No descarto una tercera parte, ya veremos que se me inspira. 

மகிழ்ந்து உண்ணுங்கள்

PUDIN DE CROISSANTS INTEGRALES

Ingredientes:

Para el pudin

• 3 huevos.
• 1 vaso de azúcar de caña o panela.
• 2 vasos de leche avena.
• 3 o 4 croissants integrales pequeños. (sin lactosa)

Para el caramelo

• 1 C.S. de leche de avena.
• 2 C.S. de azúcar de caña o panela.

Receta apta para alérgicos a la lactosa.

Elaboración:

Para elaborar este pudin empezaremos por preparar el caramelo.

Pondremos un cazo pequeño al fuego con una cucharada sopera de azúcar de caña y una cucharada sopera de leche de avena. Lo coceremos por unos minutos hasta que espese.

Luego lo verteremos en el molde donde vayamos a preparar nuestro pudin.

Para preparar el pudin, batiremos los huevos añadiremos la leche de avena y el azúcar de caña batiéndolo todo para mezclarlo bien y que el azúcar se deshaga.

Por otro lado trocearemos los croissants. Los podéis cortar a rodajas o desmenuzarlos con las manos, como prefiráis. Colocaremos los trozos en el molde donde previamente habíamos puesto el caramelo, y posteriormente verteremos el preparado por encima, empapando bien los trozos de croissants.

Luego meteremos el molde en el horno al baño maría, precalentado a 180ºC unos 45 minutos.

Una vez listo, dejarlo enfriar y después desmoldar.

Sugerencias:

Si los croissants estaban algo duros, con una espátula podéis ir apretándolos hacia al fondo hasta que queden bien empapados, con cuidado de no llevaros el caramelo del fondo, o si os resulta más fácil, podéis añadir los trozos de croissants a la preparación, dejarlos empapar por unos minutos y luego verterlo todo en el molde.

El baño maría es simplemente poner una bandeja o molde más grades que el que utilicéis para el pudin lleno de agua, y encima de este poner el molde del pudin. Lo podéis observar en la foto.

Recordad que el tiempo de cocción y temperatura variaran en función del horno que utilicéis.

Si os apetece elaborar vuestros propios croissants y queréis la receta, clicad en croissants integrales. Para los alérgicos a la lactosa, clicad en croissants integrales de chocolate veganos

ขอให้เจริญอาหาร!

HELADOS DE HIELO DE LIMÓN

Ingredientes:

• Dos limones o uno y medio.
• 150 ml. de agua.
• Aroma de limón.
• 1 cucharada y media sopera de fructosa.
• Ralladura de dos limones (opcional).

Receta vegana, apta para celíacos, alérgicos al huevo y la lactosa.

Elaboración:

Empezaremos rallando la cascara de los limones, con cuidado de no rallar la parte blanca.

Exprimiremos los limones y colaremos el jugo.

Pondremos la ralladura de limón, el agua, la fructosa y el aroma de limón. Mezclaremos todo bien, luego llenaremos los recipientes para hacer polos y los meteremos en el congelador.

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Sugerencias: 

Como veis ésta es una receta fácil e ideal para preparar con los niños, con la que disfrutaran haciendo sus propios helados de hielo.

La ralladura de limón la pongo como opcional, particularmente me gusta el gusto que le da.

Los limones los pongo entre uno y medio o dos según lo grandes que sean.

De fructosa si os gusta un poco más dulce le podéis poner dos cucharadas soperas en vez de una y media. A vuestro aire!

No hay nada mejor en verano que refrescarse con un sano y delicioso polo de limón mmmmm!!!!

Gracias por la visita

CUPCAKES RELLENOS DE CHOCOLATE CON NATA DE SOJA (SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA)

Ingredientes:

Para las bases

• 2 huevos grandes.
• 100 g. de harina fina de maíz.
• 90 g. de harina de arroz.
• ½ sobre de levadura. (7 g.)
• 50 g. de fructosa.
• 50 ml. de aceite de girasol.
• 1 yogur de soja. (100 ml.)

Para el chocolate

• 50 g. de chocolate desgrasado.
• 20 g. de fructosa.
• 100 ml. de leche de soja.

Para el sirope de fresa

• Fresas.
• Agua.
• Fructosa.

Para las espirales de chocolate

• 80 o 100 g. de chocolate desgrasado.

Para los cupcakes (montaje)

• Sirope de fresa.
• Crema de chocolate.
• 150 ml. de nata de soja.

Receta apta para celíacos y alérgicos a la lactosa.


Elaboración:

Empezaremos separando las claras de las yemas. 

Batiremos las claras hasta que nos queden a punto de nieve.

En el bol donde hemos puesto las yemas, añadiremos la fructosa y las batiremos hasta que nos queden blanquecinas.

Luego el aceite y mezclaremos. El yogur y seguiremos mezclando.

Agregáremos posteriormente la harina junto a la levadura tamizándolas, poco a poco, hasta que quede todo unido.

Finalmente pondremos las claras a punto de nieve. Lo haremos en 3 o 4 veces y con movimientos envolventes.

Verteremos el preparado en los moldes, y los introduciremos en el horno a unos 170ºC unos 15 minutos. Aseguraos de que estén hechos, pinchando uno con un palito o cuchillo, si sale limpio, ya estarán.

Para preparar la crema de chocolate, pondremos la leche de soja en un cazo al fuego, la fructosa y el chocolate desgrasado. Lo iremos removiendo hasta que nos espese, y quede una unión perfecta.

Para hacer el sirope de fresa, solo tendremos que batir las fresas, ponerlas en un cazo al fuego, añadirle el agua y la fructosa. Dejándolo hervir todo por unos minutos.

Como habremos sacado las bases del horno, las retiraremos de los moldes metálicos y las dejaremos enfriar.También dejaremos enfriar la crema de chocolate y el sirope de fresas.

Buen momento para montar la nata de soja. Lo haremos con una varilla de montar, unos minutos hasta que doble su volumen. Luego la pondremos en la nevera para que acabe de coger consistencia.

Para elaborar las espirales de fresa, sólo tendremos que deshacer chocolate desgrasado, y con una cucharita, sobre papel vegetal hacer la forma de una espiral.
Una vez echas las formas, lo pondremos en la nevera para que se solidifiquen.

Cuando tengamos todos los componentes realizados, podemos proceder a dar forma a los cupcakes.

Con un descorazonador haremos un agujero en cada base. Sacaremos el trozo y los rellenaremos de crema de chocolate. Luego pondremos la nata de soja en una manga pastelera, y los cubriremos de nata.

Colocaremos en un lateral la espiral de chocolate y por último añadiremos el sirope de fresas .

Y a disfrutarlos!!

Sugerencias:Aseguraos siempre cuando compréis los ingredientes, de que no contengan trazas de aquello a lo que sois alérgicos.

Las cantidades para hace el sirope no las he puesto, podéis poner unas cuatro o 5 fresas y un chorreón de agua, con una cucharada sopera de fructosa. La cantidad de fructosa a vuestro gusto, la medida que os doy es aproximada.

Pensad que hacer las formas de espiral con el chocolate es muy sencillo, todo es ponerse. Y para fundir el chocolate, lo podéis hacer en el microondas. Así es mucho más rápido.

Es preferible que introduzcáis el sirope y la crema de chocolate en el frigorífico, ya que tiene que estar fresquitos para que la nata no se deshaga.

Bon pitìc