BIZCOCHO INTEGRAL CON CREMA DE NARANJA

Ingredientes:

Para el bizcocho 

• 80 g. de fructosa.
• 40 g. de harina integral.
• 4 huevos
• 40 g. de cacao desgrasado.
• 1 cucharadita de levadura en polvo.

Para la crema de naranja

• 25 g. de fructosa.
• 2 yemas.
• ¼ l. de leche desnatada.
• 30 g. de harina integral.
• 1 cucharadita de vainillina.
• 2 naranjas.
• 50 g. de margarina ligera.

Elaboración:

Preparación del bizcocho

Ponemos las yemas en un cuenco y reservamos las claras.

Batimos las yemas con la fructosa y dos cucharadas de agua hasta obtener una mezcla blanca y espumosa.

Luego agregamos la harina integral tamizada junto con el cacao desgrasado y la levadura, la incorporamos a la preparación blanca y espumosa batiendo hasta obtener una mezcla cremosa.

Después batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos poco a poco a la mezcla preparada.

Forramos la fuente del horno con una hoja de papel vegetal la untamos con margarina y la espolvoreamos con un poco de harina, posteriormente vertemos en ella la mezcla y nivelamos con una espátula.

Lo metemos en el horno precalentado a 190º C durante 16 -18 minutos. 
Una vez terminada la cocción dejamos enfriar unos minutos, retiramos el papel vegetal y envolvemos el bizcocho enrollándolo con un paño de cocina ligeramente humedecido. Dejándolo enfriar completamente.

Preparación de la crema de naranja 

Lavamos, secamos bien las naranjas y pelamos una de ellas.

Ponemos la leche desnatada en una cacerola, agregamos la cáscara de la naranja y la llevamos a ebullición.

Ponemos en un cuenco las yemas con la fructosa, reservando un poquito de fructosa para espolvorear, las batimos bien y las agregamos poco a poco.

La harina integral la tamizamos con la vainillina.

Después colamos la leche desnatada hirviendo mezclandola rápidamente para que no se formen grumos.

Ponemos la mezcla en una cacerola y la hervimos a fuego lento sin dejar de remover durante 7 - 8 minutos.

Seguidamente ponemos la crema en un cuenco y espolvorearemos con la fructosa reservada para que no se forme una película en la superficie.

Rallamos la cáscara de la naranja restante, exprimiendo el zumo de ambas y reservamos.

Cuando la crema este fría agregamos el zumo, la ralladura de naranja y la margarina.
Mezclando con una cuchara de madera hasta que los ingredientes estén unidos perfectamente.

Desenvolvemos el bizcocho con cuidado y extendemos la crema de naranja, dejando sin cubrir 1 centímetro en los bordes. Luego enrollamos el bizcocho y lo dejamos en el frigorífico por lo menos durante 2 horas antes de servir.

Por último cortamos el rollo de bizcocho en rebanadas y lo colocamos sobre una bandeja.  

Sugerencias:

Cuando pongamos el zumo de naranja es aconsejable ponerlo poco a poco, si vemos que la crema queda muy liquida, no sera necesario poner todo el zumo.

¿OS GUSTA LA NARANJA? A MI SI, Y ESTÁ BUENO Y RIQUÍSIMOOOOOOOOOOO! 

QUE APROVECHE

Gracias por la visita.