MINI PASTEL DE ARÁNDANOS (SIN HUEVO Y SIN LACTOSA)

Ingredientes:

Para base

• 1 yogur de soja natural.
• 1 yogur de soja sabor arándanos.
• 150 g. de harina integral.
• 25 g. de fructosa.
• 70 g. de margarina de soja.
• ½ sobre de levadura. (7 o 8 g.)

Para el almíbar

• 125 ml. de agua.
• 1 C.S. de mermelada de arándanos.
• 50 g. de fructosa.
• 1 chorreón de coñac.

Para la cobertura

• 150 ml. de nata de soja. (Especial para montar)
• 1 C.S. de fructosa.
• 1 C.S. de mermelada de arándanos para la nata.
• 2 C.S. de mermelada de arándanos para la parte superior del pastel.

Receta vegana, apta para alérgicos al huevo y alérgicos a la lactosa.

Elaboración:

Para base

Mezclaremos todos los elementos sólidos. Harina integral, fructosa y levadura.

Luego mezclaremos la leche de soja con los yogurs y la margarina. 

Para que la margarina de soja nos quede líquida, la desharemos unos segundos en el microondas, en fase de descongelación.

A continuación verteremos los ingredientes sólidos en la mezcla de yogurs, y removeremos muy bien hasta que quede todo unido.

Untaremos un molde con margarina de soja, e introduciremos el preparado. 

Lo pondremos en el horno previamente calentado a 150º por 1 hora aproximadamente.

Trascurrido el tiempo, lo sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar. Cuando podamos sacarlo del molde lo pondremos en una rejilla para que con el calor no se humedezca.

Para el almíbar

Mientras se cuece la base en el horno, podéis ir preparando el almíbar. Para ello pondremos en un cazo el agua, la fructosa, el chorreoncito de coñac y la cucharada de mermelada de arándanos. Que hierva por unos 15 minutos más o menos, hasta que espese un poco.

Una vez preparado lo dejaremos enfriar, podéis meterlo en la nevera para que se enfríe antes.

Para la cobertura

Por último solo tendremos que montar la nata de soja, una vez montada le añadiremos la cucharada de fructosa, y removeremos hasta integrarla.

A continuación pondremos la mitad de nata en un bol, y la reservaremos. A la otra mitad le añadiremos una cucharada sopera de mermelada de arándanos.

Luego la dejaremos por unos minutos en la nevera. Así quedara más consistente.

Montaje

Ya solo nos queda montar el pastel.

Lo partiremos 2 veces por la mitad. Le pondremos el almíbar, y lo rellenaremos una parte con la nata de arándanos y en la otra con la nata sola. Después volveremos a colocar la mitad que quedaba.

Posteriormente pondremos la mermelada de arándanos en la parte superior, mirando de repartirla sin que se vea el bizcocho. Con una manga pastelera pondremos nata en los laterales, y con una espátula lo alisaremos. Luego pondremos con una manga pastelera montañitas de nata en los bordes de la parte superior. Y con otra manga pastelera que rellenaremos de la mezcla de nata y mermelada que habíamos preparado anteriormente, decoraremos el pastel, para darle un toque de color.

Observadlo en las fotos. Luego podéis adornar con algunos arándanos, ¡y listo!

Sugerencias:

La mermelada que he utilizado es de una marca que trabaja sin azúcares, ni siquiera fructosa. La elaboran solo con fruta, así que su dulzor es moderado. Pero os quedara muy bien aunque utilicéis de otro tipo.

El modo de decorarlo no importa tanto, pero si os hace gracia hacer este tipo de flores, pensad que es de lo más sencillo. Como podéis apreciar, es cuestión de ir haciendo pequeños puntitos, eso si con una boquilla estrecha y redonda.

La base de bizcocho es jugosa ya de por si, así que si queréis, podéis no ponerle el almíbar. Yo personalmente lo prefiero con almíbar.

Tengo que reconocer que la nata de soja especial para montar es menos consistente que la de leche de vaca, pero si la dejáis una vez montada unos minutos o incluso una hora en la nevera, cogerá consistencia y os resultara más fácil de manejar. 

Merece la pena, porque esta muy rica.

Con esta receta participo en el reto de noviembre de la comunidad Comer Especial de Google +. Si os apetece echar un vistazo solo tenéis que pasaros por este espacio https://plus.google.com/u/0/communities/107450020436626483665 Y si os ha gustado mi receta votar dando al +1. ¡Gracias!

sihk faahn

CUMPLE AÑOS DE DULCES SANOS B&B

Un 17 de noviembre de 2012 pusimos en marcha este sueño de compartir con todos vosotros nuestra manera de elaborar y comer dulces. Hoy hacemos un añito y queremos celebrarlo con todos vosotros.

Pasito a pasito hemos conseguido tener nuestro público, con muchas vistas diarias a nuestro espacio. Además hemos ampliado la familia (por así decirlo) en nuestro Blog, en nuestro Facebook, en nuestro Twitter y en nuestro Google+. 

¡Muchas gracias a todos!

Hoy publicamos una receta extra, y en los próximos meses estad atentos, porque habrán más sorpresas.

  y             y            

ENROLLADOS DE MERMELADA

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 3 huevos.
• 40 g. de harina de centeno integral.
• 35 g. de harina de maíz.
• 40 g. de fructosa.
• ½ cucharadita de vainillina.

Para  el relleno y cobertura

• Mermelada de fresa sin azúcar.
• 140 g. de chocolate desgrasado.

Receta apta para alérgicos a la lactosa.



Elaboración:

En primer lugar separaremos las claras de las yemas.

En un cuenco trabajaremos las yemas con la fructosa y la vainillina, con ayuda de la batidora manual, hasta que obtengamos una mezcla suave y esponjosa.

Agregaremos la harina de centeno y la de maíz según vamos removiendo.

Montaremos las claras a punto de nieve y las incorporaremos a la mezcla delicadamente.

Cogeremos una placa de horno, la forraremos con papel vegeta y la engrasaremos con margarina vegetal y un poco de harina.


A continuación  verteremos la mezcla en la placa y con una espátula la extenderemos uniformemente. La hornearemos con el horno precalentado a 180 grados durante 8 minutos aproximadamente. 

Terminada la cocción, desmoldearemos el bizcocho con ayuda de una espátula. Luego pondremos el bizcocho sobre un paño limpio y humedecido. Lo enrollaremos y lo dejaremos reposar durante 15 minutos.

Trascurrido los 15 minutos desenrollaremos el bizcocho y por la parte ancha lo cortaremos por la mitad.

Pondremos la mermelada repartiéndola sobre toda la superficie del bizcocho.

Una vez colocada la mermelada, enrollaremos el bizcocho teniendo cuidado de que quede bien redondito.


Después con ayuda del paño envolveremos el primer rollito. Una vez envuelto le daremos la vuelta y con el otro extremo del mismo paño envolveremos el segundo rollito, tal y como podéis ver en las fotos. 
Seguidamente los pondremos en la nevera unos 10 minutos.

Una vez trascurridos los 10 minutos los desenvolveremos y los cortaremos en rodajas, teniendo en cuenta que todos los pastelitos tengan el mismo tamaño.

Luego trocearemos el chocolate, lo pondremos en un vaso y lo meteremos en el microondas. 
cuando este desecho podremos ir bañando de chocolate cada pastelito. Lo haremos sólo por un lado.

Y por último los meteremos en la nevera, unos 30 minutos antes de servirlos.



Sugerencias:

Esta receta esta inspirada en unos pastelitos industriales, los fosquitos. La receta es totalmente mía, pero en versión sana, sin conservantes, ni colorantes, ni azucares y harinas refinados/as. 

La mermelada de fresa que he utilizado es casera, hecha con fructosa. Si clicais en el enlace que os he puesto, podéis verla.
En realidad si queréis podéis poner cualquier sabor de mermelada, a vuestro aire.

Es aconsejable que cuando bañéis los pastelitos los pongáis sobre papel vegetal. Así cuando los saquéis, serán más fáciles de despegar.
Animaos ha hacer esta receta, ¡es facilísima! Y además ¡están buenísimos!

Están para chuparse los dedos, probarlos no os arrepentiréis! mmmmm!

Gracias por la visita.

BIZCOCHO INTEGRAL DE CHOCOLATE (SIN HUEVO Y SIN LACTOSA)

Ingredientes:

• 3 yogurts de soja. (300 g.)
• 300 g. de harina integral.
• 200 ml. de leche de soja.
• 50 g. de cacao desgrasado.
• 200 ml. de aceite de girasol.
• 130 g. de fructosa.
• 1 sobre de levadura. (15 g.)
• 50 g. de virutas de chocolate.

Receta vegana apta para alérgicos al huevo y alérgicos a la lactosa.

Elaboración:

Por un lado pondremos todos los ingredientes secos, mezclamos la harina integral, el cacao desgrasado, la fructosa y la levadura.

Por otro lado mezclaremos los ingredientes húmedos, la leche de soja, el aceite y los yogurts.

Luego añadiremos los ingredientes que hemos mezclado secos a los húmedos. Que quede todo bien unido.

Engrasamos un molde con margarina de soja, y vertemos el preparado de bizcocho. Y seguidamente le ponemos las virutas de chocolate por encima.

Y al horno, precalentado a 180º durante 45 min. aproximadamente.

Y transcurrido el tiempo, ¡podremos disfrutarlo!



Sugerencias:

Me encantan los dulces rápidos de preparar, luego al horno y cuando suena la alarma, ya sabes que tienes tu bizcocho listo para degustar. Sigo asombrándome, cada vez que ideo y hago un postre para veganos, hay que ver que bien que quedan, realmente están muy ricos. 

Lo de decorarlo con virutas de chocolate es opcional, pero si no las ponéis mejor que añadáis un poco más de fructosa al preparado, porque las virutas le dan algo de dulzor extra. 

kŏr hâi jà-rern aa-hăan!

PASTEL DE QUESO (SIN GLUTEN)

Ingredientes:

• 5 Cucharadas soperas de requesón desnatado (sin gluten).
• 2 o 3 cucharadas soperas de fructosa.
• 2 yemas de huevo.
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón.
• 2 cucharadas soperas de harina fina de maíz.
• 5 Claras de huevo.

Receta apta para celíacos.

Elaboración:

Prepararemos el molde, lo untaremos con margarina y lo espolvorearemos con harina fina de maíz.

Mezclaremos con el batidor las yemas de huevo, el requesón desnatado, la harina fina de maíz, el limón y la fructosa. Lo batiremos hasta que la mezcla se vuelva espumosa.

Después batiremos las claras a punto de nieve, luego las incorporaremos delicadamente a la preparación.

Verteremos la preparación en el molde. 
Cocerlo en el horno a 180 grados durante 30 minutos aproximadamente.

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Sugerencias:

Si lo preferís el pastel también se puede hacer con queso de burgos desnatado.

Como os sobrarán 3 yemas de los huevo que necesitareis, las podéis utilizar para hacer un flan, por ejemplo. Ya os colgaremos recetas.

Esta receta es apta para celíacos. 
Os recuerdo, aseguraos siempre cuando compréis los ingredientes de que no contengan gluten.

LISTO PARA COMER, BUENÍSIMO MMMMMMM!!!

Gracias por la visita.